Свинина в молоке

Пошаговый рецепт свинины в молоке с фото.

• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 30 мин
• Время приготовления: 2 часа
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 86 килокалорий
• Повод: Банкет, обед

Речь пойдёт не о том молочном поросенке, которого запекали целиком и подавали как праздничное блюдо, а об особом приготовлении свинины в молоке в деревне у бабушки моего мужа. Это блюдо тоже называли «молочный поросенок», и, между прочим, против истины не грешили.

Готовили его по осени в период заготовки свинины. Надо сказать, что разделать свиную тушу – дело не простое. Собирались многочисленные родственники: мужчины трудились над тушей, а женщины разбирали мясо: какое солить, какое коптить, какое свежим оставить. Одновременно готовили свежачок.

На перекус обычно жарили огромную сковороду субпродуктов, а для обеда после всех трудов запекали «молочного поросенка» - большой кусок мякоти в настоящем жирном деревенском молоке.

Свинину томили в печи в чугунке или большой чугунной кастрюле, мясо получалось нежное и сочное (во рту таяло!) в густом молочном соусе под румяной пенкой.

Как всегда, на столе была и картошка с пылу с жару, и овощи, и соленые грибы, и непременно холодная водочка. Как же с устатку не выпить стопочку-другую? Впрочем и без горячительного это мясо мгновенно улетает со стола. Попробуйте!

Ингредиенты на 6 порций

• Лавровый лист 2 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное 4 ст. л.
• Масло сливочное 40 г
• Молоко 1 л
• Перец чёрный молотый 0.5 ч. л.
• Свинина мякоть 1 кг
• Соль 1 ст. л.
• Чеснок 2 зубчик

Пошагово

1. Для приготовления «молочного поросенка» нам понадобится мякоть свинины без жира, молоко (лучше жирное деревенское), лук, чеснок, сливочное и подсолнечное масло, соль, перец, лавровый лист.
2. Мякоть свинины моем, удаляем лишний жир, натираем солью и перцем.
3. Молоко подогреваем в кастрюле с кусочком сливочного масла почти до кипения и снимаем с огня.
4. Мелко нарезаем лук и совсем мелко чеснок, выдавливать через пресс не рекомендуется.
5. Разогреваем в чугунной кастрюле подсолнечное масло (раньше выжаривали до шкварок кусочки свежего сала, но я это делать не стала). Кладем лук и чеснок, помешиваем, пока лук не станет мягким и прозрачным.
6. Кладем к луку и чесноку свинину целым куском, постоянно поворачиваем, чтобы мясо зарумянилось. Если лук начнет сильно зажариваться, ничего страшного, будет только вкуснее, однако, нужно следить, чтобы лук не превратился в угольки.
7. После того, как свинина подрумянится со всех сторон, добавляем горячее молоко и лавровый лист.
8. Ставим кастрюлю в духовку, разогретую до 180-200 градусов, тушим около 2 часов, пока мясо не станет мягким, а молоко станет похоже по консистенции на простоквашу, только сильно зарумяненную. Если молоко выкипает слишком быстро, можно добавить еще немного горячего молока. За время тушения уровень молока должен уменьшиться в два раза.
9. Подается «молочный поросенок» горячим, мясо нарезается на столе ломтями и поливается соусом.

 

Насмотрелась на вашу красоту и решила тоже попробовать сделать.

 

Отличный рецепт, спасибо огромное

 

Свинина в молоке по этому рецепту сделать просто, и получается-вкусно. Спасибо за подробную пошаговую инструкцию

 

Я первая на такую красоту и конечно вкусноту

 

Мои любимы продукты!
А уж когда они вместе, ни за что не пройду мимо.
Очень вкусно!