Перец фаршированный овощами на зиму

Пошаговый рецепт перца фаршированного овощами на зиму с фото.

• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Консервация
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 30 мин
• Время приготовления: 23 часа 55 мин
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 152 килокалорий
• Повод: Пост, банкет, перекус

Фаршированные перчики в банках — известное блюдо и популярная заготовка на зиму. Фаршировать можно разными овощами или овощами с рисом, я предлагаю испытанный рецепт: перцы, фаршированные обжаренными морковью, капустой и луком. Всегда начинку нарезала мелкими кубиками, но, так как это очень трудоёмко и долго, сегодня решила привлечь к работе комбайн. Возможно, не так красиво, но очень вкусно. Фаршировать проще бочковидные перцы, но есть удобнее удлинённые, поэтому выбирайте то, что предпочтительнее.

Я всегда использовала для заливки разведённую томатную пасту и отдельно банки не стерилизовала: разливала кипящую массу в стерильные банки, сразу закатывала стерильными крышками и ставила под «шубу», хранились консервы всегда хорошо. Сегодня решила ещё простерилизовать в микроволновой печи.

Ингредиенты на 10 порций

• Основные ингредиенты
• Капуста белокочанная 300 г
• Лук репчатый 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное 0.5 ст.
• Морковь 2 шт.
• Перец сладкий 10 шт.
• Перец чёрный молотый 1 щепотка
• Соль 1 ч. л.
• Заливка
• Лавровый лист 2 шт.
• Паприка сладкая молотая 0.5 ч. л.
• Петрушка свежая 2 веточка
• Помидоры 1.5 кг
• Соль 1 ч. л.

Пошагово

1. Для приготовления консервов возьмём сладкие разноцветные перцы, капусту, крупные морковь и лук, помидоры, масло подсолнечное, петрушку, лавровый лист, паприку, чёрный молотый перец.
2. Все овощи промоем и очистим. У перцев отрежем заднюю часть и очистим от семян.
3. Пробланшируем перцы минуты 2-3 в кипятке.
4. Перцы вынуть и охладить.
5. Морковь подготовить для измельчения в комбайне. Лучше измельчать не стружкой, а кусочками, хорошо подойдёт фигурная насадка кубиком, если ею оснащён комбайн, у меня такой нет, поэтому просто использую измельчитель.
6. Прокрутить на 1 скорости до нужного размера частиц, очень мелко не нужно.
7. Аналогично подготовим лук.
8. В казане разогреем масло и первым обжарим измельчённый лук.
9. Лук нужно слегка поджарить до золотистости — это даст вкус всему блюду.
10. Когда лук обжарится, добавим морковь.
11. Пока морковь обжаривается, подготовим капусту.
12. Добавим измельчённую капусту в казан с овощами.
13. Хорошо перемешаем, посолим и слегка потушим под крышкой до готовности.
14. Начинка готова, заправим её молотым перцем.
15. Приготовим заливку. Подготовим помидоры для измельчения.
16. Прокрутим их в комбайне частями.
17. Выльем в сотейник и вскипятим.
18. Заправим солью, паприкой и лаврушкой, минут 10-15 прокипятим.
19. Добавим петрушку — я её нарезала сразу в кастрюлю кухонными ножницами. Дадим немного покипеть, пока начиним перцы, и отключим плиту, заправка готова.
20. Нафаршируем ложечкой перцы.
21. Уложим в стоячем положении в глубокую кастрюлю или казан.
22. Зальём горячей заливкой.
23. Если осталось немного начинки, её тоже можно добавить в заливку. Довести массу до кипения, под крышкой при слабом кипении подержать минут 15.
24. Разложить кипящую массу в стерильные банки, поставить в микроволновку для стерилизации — из расчёта 1-1,5 минуты на банку 700 г.
25. Закатать стерильными крышками, перевернуть до полного остывания.

 

Классно! Надо будет попробовать на следующий праздник!

 

И как у тебя все получается???

 

как у тебя здесь вкусненько и красиво!!
За рецепт спасибо!

 

Спасибо
Будем пробовать!

 

Очень очень интересно.
Вот копалась здесь на сайте, чего приготовить и на тебе - Apeaieduk ваш рецепт.
Забираю и в ближайшее время обещаю дать отчёт с фото.

 

Как красиво и вкусно наверно.
Спасибо за рецептик.

 

спасибо за отличный рецепт!

 

Обязательно сделаю, спасибо!