Зобная железа с вешенками и зеленой фасолью

Пошаговый рецепт зобной железы с вешенками и зеленой фасолью с фото.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Основные блюда
• Сложность рецепта: Несложный рецепт

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 40 минут
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 697 килокалорий

Простой рецепт зобной железы с вешенками и зеленой фасолью домашней кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 40 минут. Содержит всего 697 килокалорий.

Ингредиенты на 4 порции

• Зобная железа 400 г
• Молотый черный перец по вкусу
• Зеленая стручковая фасоль 200 г
• Пшеничная мука 2 столовые ложки
• Сливочное масло 175 г
• Лук - шалот 1 головка
• Вешенки 200 г
• Вермут 50 мл
• Оливковое масло 2 столовые ложки
• Куриный бульон 250 мл
• Крупная соль по вкусу

Пошагово

1. Довести до кипения воду в маленьком сотейнике. Посолить, кинуть фасоль и варить около четырех минут. Откинуть на дуршлаг и остудить под холодной проточной водой. Поместить в емкость с холодной водой и отставить на время.
2. Зобную железу бланшировать, остудить и нарезать одинаковыми ломтиками, посолить и поперчить. Перемешать с мукой.
3. На среднем огне в сковороде разогреть столовую ложку сливочного масла. Положить мелко нарезанный шалот и потушить до мягкости, помешивая. Добавить крупно нарезанные вешенки, увеличить огонь и жарить минуту. Влить белое вино, перемешать, затем переложить смесь в миску.
4. Протереть сковородку бумажными полотенцами, добавить оставшееся сливочное масло вместе с оливковым и разогреть на среднем огне. Добавить ломтики железы и обжарить до корочки со всех сторон в течение десяти минут. Переложить на блюдо, покрытое бумажными полотенцами.
5. Налить в сковороду бульон, довести до кипения, деглазировать, уварить вдвое, добавить грибы, фасоль и зобную железу. Аккуратно перемешать. Разложить по тарелкам и подавать.

В качестве элемента украшения и дополнительного вкуса можно добавить хрустящих горьковатых салатных листьев — радиккьо или чего-то в этом роде.

 

Очень своевременно выставлен рецепт. Дварцова Ю, Спасибо!

 

спасибо! Беру в закладки.

 

сегодня первый раз готовила зобную железу с вешенками и зеленой фасолью.
Даже волновалась немножко.
Но оказалось - проще простого.

 

Оригинальный рецепт
первый раз такой встречаю, обязательно приготовлю.