Пошаговый рецепт вареников с шампиньонами с фото. Национальная кухня: Украинская кухняТип блюда: Вторые блюдаСложность рецепта: Непростой рецептВремя подготовки: 1 часВремя приготовления: 15 минКоличество порций: 8 порцийКоличество калории: 292 килокалорийПовод: Ужин, обедКулинарные шедевры из пресного теста и разнообразных начинок можно найти во многих кухнях мира. Но всё же родиной вареников поистине считают — Украину хотя их аналоги (например, пельмени или манты) присутствуют в рационе всех славянских народов. Начинок для вареников существует огромное количество и среди них — вареники с грибами.Для начинки можно использовать вёшенки, грузди, лисички, шампиньоны и любые другие грибы по вкусу. В моём случае выбор пришёлся на шампиньоны. Вареники с грибами рекомендую подавать со сметаной и свежей зеленью.Ингредиенты на 8 порцийДля теста для варениковВода кипячёная 100 млМасло подсолнечное нерафинированное 2 ст. л.Молоко 100 млМука пшеничная 2.5 ст.Соль 1 щепоткаЯйца куриные 1 шт.Грибная начинка для варениковЛук репчатый 2 шт.Масло подсолнечное нерафинированное 50 млПерец чёрный молотый 1 щепоткаПетрушка свежая 10 веточкаСоль 1 щепоткаШампиньоны свежие 300 гПошаговоДля приготовления необходимо куриное яйцо, мука пшеничная, соль, вода, молоко, шампиньоны, лук репчатый, петрушка, масло подсолнечное, перец чёрный молотый.В небольшой миске соединяем молоко, воду и добавляем хорошую щепотку соли. Размешиваем и слегка подогреваем, чтобы жидкость была слегка тёплой.В глубокую миску просеиваем муку. Делаем небольшое углубление в середине, разбиваем в середину 1 яйцо.Добавляем в миску воду смешанную с молоком и солью. Тщательно вымешиваем тесто.Затем добавляем подсолнечное масло, и продолжаем вымешивать. Если тесто получается липким, то добавьте ещё муки. )Готовое тесто накрываем полотенцем и оставляем на 40 минут.Пока тесто «отдыхает», займёмся начинкой. Шампиньоны порезать мелкими кубиками.Репчатый лук измельчить.На разогретой сковороде с подсолнечным маслом обжариваем лук до золотистого цвета.Когда лук обжарится, выкладываем грибы. Хорошо перемешиваем, добавляем соль и чёрный молотый перец. В процессе жарки из грибов будет выделяться сок. Готовить начинку необходимо пока весь сок не испарится.Спустя время, начинка готова. Петрушку измельчить, добавить к грибам, хорошо перемешиваем.Готовую начинку необходимо остудить.От общей массы теста отщипываем кусок теста и раскатываем его толщиной 1 см.С помощью стакана выдавливаем круги. Убираем лишнее тесто.На каждый круг теста выкладываем чайную ложку начинки.Плотно защипнуть края вареников.В подсоленную кипящую воду выкладываем вареники. Варим около 5-7 минут, по стандартной технологии. Готовые вареники выловить шумовкой. Приятного аппетита!
