Пошаговый рецепт рыбного супа с фенхелем с фото. Национальная кухня: Домашняя кухняТип блюда: СупыСложность рецепта: Непростой рецептВремя подготовки: 8 минутВремя приготовления: 1 чКоличество порций: 6 порцийКоличество калории: 280 килокалорийПовод: На обедРыбный суп с фенхелем - это что-то среднее между русской ухой и знаменитым французским супом буйабес. Готовится довольно просто, однако получается - просто объедение. Я давно мечтал приготовить буйабес в домашних условиях, однако так и не решился - все-таки его приготовление достаточно сложное и отнимает немало времени. В то же время, я очень люблю самую банальную, но безумно вкусную русскую уху. Скрестил два рецепта - и у меня получился очень вкусный рыбный суп с фенхелем. Рыбный суп с фенхелем получается таким же вкусным и наваристым, как русская уха, однако благодаря более роскошным ингредиентам на столе выглядит богаче. Рекомендую попробовать!Количество порций: 6-8Ингредиенты на 6 порцийРыба морская — 400 ГраммКреветки (крупные) — 10-12 ШтукФенхель (корень) — 1 ШтукаЛук — 1 ШтукаКартофель — 1 ШтукаЧеснок — 3 ЗубчикаОстрый перец — 1 ШтукаПетрушка (веточки) — 4 ШтукиОливковое масло — 40 МиллилитровБелое сухое вино — 200 МиллилитровБагет — 1 ШтукаСпеции — - По вкусу (соль, перец черный, лавровый лист, прованские травы)ПошаговоСперва подготовим наши овощи. Если не знаете, как выглядит фенхель - смотрите на фото, он слева.Рыбу можно брать любую - главное, чтобы морская, а не речная или озерная. Рыбу размораживаем (если замороженная), очищаем от костей, филе нарезаем на небольшие кусочки. Креветки размораживаем и очищаем от панцирей.Картофель чистим и нарезаем небольшими брусочками.Лук мелко нарезаем.Фенхель нарезаем на кусочки примерно такого же размера, как и картофель.В кастрюле разогреваем оливковое масло, бросаем туда мелко нарезанный лук. Обжариваем до мягкости, затем добавляем специи.Когда лук станет прозрачным, добавляем в кастрюлю фенхель, картофель, измельченный чеснок и перчик чили (целиком). Обжариваем на среднем огне еще около 5 минут.Затем добавляем в кастрюлю филе рыбы и креветки. Обжариваем еще 5 минут.Заливаем содержимое кастрюли белым вином, доводим до кипения, после чего уменьшаем огонь и варим еще около 5 минут под крышкой.Затем добавляем в кастрюлю 4 стакана воды (общее количество жидкости в кастрюле должно составлять около литра), после чего варим суп еще минут 15-20 на среднем огне. Тем временем на сухой сковороде подсушим ломтики багета.Когда багет подрумянится - достаем его из сковороды, натираем чесночком и оставляем.За пару минут до окончания варки добавляем в суп мелко нарубленную петрушку. Довариваем, затем даем настояться под крышкой минут 5.В порционную тарелочку кладем ломтик багета, шумовкой выкладываем в тарелочку немного овощей и рыбы с креветками.Заливаем содержимое тарелки оставшимся в кастрюле горячим бульоном - и немедленно подаем. Приятного аппетита!
