Пошаговый рецепт лобиани с фото. Национальная кухня: Грузинская кухняТип блюда: Закуски, БобовыеСложность рецепта: Несложный рецептВремя подготовки: 9 минутВремя приготовления: 10 часовКоличество порций: 8 порцийКоличество калории: 540 килокалорийЛобиани - грузинское блюдо, очень сытное, хотя и причисляют его к закускам. Это лепешка с фасолью, в которой главную роль, как мне кажется, играют приправы. Если это будет просто тесто, и просто фасоль с луком, это не будет по-грузински. Но достаточно добавить кинзу, Сванскую соль, и оно заиграет по-другому.Ингредиенты на 8 порцийФасоль белая сухая 500 гКефир 200 млЯйцо куриное 1 шт.Дрожжи свежие 15 гСоль 3 ч. л.Сахар (песок) 5 гМука пшеничная 500 гЛук репчатый (100 г) 1 шт.Растительное масло 20 млКинза (кориандр) 40 гСливочное масло 100 гПошаговоЗамочить на ночь фасоль.Подогреть кефир, чтобы он стал теплый. Растворить в нем дрожжи, соль, сахар, вбить яйцо и перемешать. Фасоль поставить вариться, слить воду, в которой она мокла, и залить свежей. На ее приготовление потребуется около 1,5-2 часов.В тесто постепенно добавить муку, хорошенько замесить и поставить в теплое место подходить. После того, как подойдет, еще раз замесить и поставить еще раз подходить. Есть один секрет, чтобы тесто быстро подошло. Достаточно прогреть духовку около пяти минут, затем выключить, поставить на верхнюю полку тесто, накрытое полотенцем. Даже если дрожжи не очень хорошего качества или сухие, которые хуже подходят, этот способ отлично помогает тесту подойти.Лук мелко нашинковать и пассеровать в небольшом количестве растительного масла.Фасоль снять с огня, слить воду, но немного оставить, чтобы фасоль не стала сухая, хотя бы стакан жидкости, в которой варилась, она должна впитать, размять, если останутся кусочки - даже хорошо, посолить, если не солили в процессе варки (не пишу количество, потому что солить нужно по вкусу из расчета, что Сванская соль добавит солености, но в среднем грамм 10-12, добавить Сванскую соль, кинзу, сливочное масло. Размешать.Тесто разделить на 8 частей. Раскатать одну часть в небольшой кружок (сантиметров 15 в диаметре), в середину положить 2 ложки начинки из фасоли, и защепить, чтобы получился шарик.Шарик раскатать в плоскую лепешку, очень осторожно, чтобы не порвать тесто, толщиной около 1,5 сантиметров. Жарить на раскаленной сковороде без масла несколько минут с каждой стороны.Каждую лобиани смазать сливочным маслом, пока горячая.
