Пошаговый рецепт заливного языка с фото. Национальная кухня: Русская кухняТип блюда: ЗакускиСложность рецепта: Несложный рецептВремя подготовки: 11 минутВремя приготовления: 6 чКоличество порций: 6 порцийКоличество калории: 39 килокалорийПовод: На ужинРецепт традиционного русского блюда на праздничный стол в канун Рождества. Заливной свиной язык.Количество порций: 6-7Ингредиенты на 6 порцийсвиной язык — 750 Граммлук — 30 Граммморковь — 25 Граммкорень петрушки — 30 Граммжелатин — 32 Грамммясной бульон — 800 Миллилитровсоль — - По вкусуперец горошком — - По вкусузелень — - По вкусу (веточки)сладки перец и огурец — 1 Штука (для оформления)ПошаговоТщательно зачистить свиной язык, залить холодной водой и довести до кипения (на высокой температуре). Уменьшить огонь, посолить, добавить перец, петрушку, лук и морковь. Варить до готовности. Проверить готовность с помощью вилки, проткнуть язык (вилка должна войти свободно) и посмотреть на вытекающий сок, он должен быть прозрачным.Горячий язык залить водой (холодной), снять с него кожу и снова опустить в бульон, вскипятить и там же охладить.Замочить желатин в воде, в шестикратном количестве холодной воды. Оставить на некоторое время для набухания.Откинуть прозрачный желатин на сито и соединить с теплым мясным бульоном. Тщательно перемешать и довести до кипения, затем процедить.В формочки разлить желе слоем в 0,3 или 0,5 см. Остудить.Нарезать свиной язык тонкими кусочками и разложить по застывшему желе. Добавить ломтиками сладкого перца и огурца, посыпать зеленью. Поверх залить тонкий слой желе и снова остудить.После застывания, залить свиной язык остатками теплого желе слоем в 0,5 см. Остудить.
