Соус для пиццы (Пассата)

Пошаговый рецепт соуса для пиццы (Пассата) с фото.

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Соусы
• Сложность рецепта: Несложный рецепт

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 1 час
• Количество порций: 3 порции
• Количество калории: 58 килокалорий
• Повод: Ужин

Традиционный итальянский томатный соус для пиццы — Пассата—- готовится на родине из самых спелых и сочных томатов и свежей зелени. Летом, в сезон, его можно заготовить впрок, закатав в стерилизованные банки, чтобы зимой наслаждаться идеальной пиццей.

Также пассата прекрасно сочетается с мясом, белой рыбой и пастой, поэтому, как говорят итальянские хозяйки, много её не бывает.

Ингредиенты на 3 порции

• Базилик зелёный свежий 50 г
• Лук репчатый 100 г
• Масло оливковое Extra Virgin 20 мл
• Помидоры 1 кг
• Розмарин свежий 10 г
• Сахар 1 ч. л.
• Смесь итальянских трав 5 г
• Соль 1 ч. л.
• Тимьян (Чабрец) свежий 10 г
• Уксус винный тёмный 5 мл
• Чеснок 2 зубчик

Пошагово

1. Указанное количество продуктов подойдёт для приготовления пассаты на 3 пиццы, либо баночки объёмом 0,5 л. Зеленый базилик в этом рецепте идеален, но можно заменить фиолетовым (не кавказским). Также идеален будет свежий орегано или другие итальянские травы по вкусу. Подготовим помидоры, лук, чеснок.
2. На 1-2 помидорах делаем надрез крест - накрест. Остальные (1 кг) произвольно нарезаем, моем зелень, убираем веточки (нам потребуются только листья), очищаем чеснок (2 зубка) и лук (100 г).
3. Бланшируем помидоры с надрезом в течение двух минут в кипятке.
4. Вынимаем с помощью шумовки и помещаем охлаждаться в холодную воду на пару минут.
5. Пюрируем в блендере лук, чеснок, травы и специи, а также оставшиеся томаты.
6. Протираем соус через сито.
7. Счищаем с бланшированных кожицу, убираем семена и нарезаем мякоть крупным кубиком.
8. Выкладываем в глубокую антипригарную сковороду с толстым дном соус и нарезанные помидоры, доводим до кипения и затем увариваем на медленном огне до густоты, вливаем масло и уксус, добавляем соль и сахар, варим ещё 2 минуты.
9. Разливаем пассату в стерилизованные банки и закатываем. Открытый соус хранится в холодильнике примерно неделю.

 

рецепт весьма кстати!

 

невозможно пройти мимо такого простого и аппетитнейшего рецепта

 

Вкуснятина, обожаю соус для пиццы (пассата)
Всё сама и съела.
Пришлось делать двойную норму ингридиентов, чтоб семью не обделить
Спасибо, Xduwyxerb

 

как у тебя здесь вкусненько и красиво!!
За рецепт спасибо!

 

Спасибо дорогуша чувствую рецепт соуса для пиццы (пассата) станет любимкой
хочу хочу

 

Ой девочки прям слюни на клавиатуру капают
фото соуса для пиццы (пассата) очень аппетитно выглядит!!!