Рыбный суп по‑средиземноморски

Пошаговый рецепт рыбного супа по‑средиземноморски с фото.

• Национальная кухня: Средиземноморская кухня
• Тип блюда: Супы, Средиземноморская кухня
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 40 минут
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 78 килокалорий

Простой рецепт рыбного супа по‑средиземноморски средиземноморской кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 40 минут. Содержит всего 78 килокалорий.

Ингредиенты на 6 порций

• Репчатый лук 70 г
• Лук - порей 70 г
• Оливковое масло ¼ стакана
• Чеснок 2 зубчика
• Помидоры 600 г
• Томатная паста 1 столовая ложка
• Цедра апельсина 2 штуки
• Тимьян ½ чайной ложки
• Семена фенхеля ½ чайной ложки
• Рыбный бульон 2 л
• Шафран щепотка
• Соль по вкусу
• Петрушка по вкусу
• Треска 1,399 кг
• Тертый сыр пармезан по вкусу

Пошагово

1. Возьмите по 1 чашке репчатого лука и порея, нарезанных тонкими кружочками, и обжарьте почти до мягкости на 0,25 чашки оливкового масла.
2. Подмешайте 2-4 крупных измельченных зубчика чеснока, 3 чашки очищенных от семян и крупно нарезанных томатов, 1 столовую ложку томатной пасты, 2 кусочка сушеной апельсиновой кожуры (если есть) и 0,5 чайной ложки сушеных семян тимьяна и фенхеля. Подержите на маленьком огне еще 5 минут и влейте 2 литра рыбного бульона или светлого куриного.
3. Подмешайте щепотку шафрана, если есть. Слегка посолите и добавьте другие приправы (по желанию), доведите до кипения. Поварите на маленьком огне 20 минут.
4. Тем временем приготовьте соус руиль (красный чесночный соус, см. примечание).
5. Нарежьте на куски толщиной 5 см нежирную рыбу без костей — треску, палтус, морской окунь — 1,4 кг (6 чашек).
6. Перед подачей к столу положите рыбу в суп, доведите до кипения и поварите около 1 минуты, чтобы рыба изменила цвет и стала упругой на ощупь. Намажьте руиль на тосты крутоны и положите их в суповые тарелки. Налейте сверху суп, положите кусочки рыбы, посыпьте рубленой петрушкой и тертым сыром пармезан и подавайте на стол.
7. Отдельно подайте соус руиль.

Рецепт соуса руиль.

Рецепт из книги Джулии Чайлд «Вуаля! Кулинарная мудрость от Джулии Чайлд», 2010 г. ИД ЭКСМО.

 

спасибо за отличный рецепт. Очень быстро делается и всегда получается

 

тема замечательная!!!!! Спасибо!
уж очень состав понравился.
Вечером буду пробовать готовить рыбный суп по‑средиземноморски

 

Какой рецептик заманчивый
рецепт забираю в копилочку

 

я можно сказать готовить не умела, пока сюда не попала
что попало готовила и никакого разнообразия
А сейчас даже рыбный суп по‑средиземноморски получается здорово!