Пошаговый рецепт рыбного супа по-марсельски с фото. Национальная кухня: Французская кухняТип блюда: СупыСложность рецепта: Сложный рецептВремя подготовки: 13 минутВремя приготовления: 1 чКоличество порций: 4 порцииКоличество калории: 238 килокалорийПовод: На обедСуп Буйабес является самым популярным блюдом провансальской кухни.Количество порций: 4Ингредиенты на 4 порциирыбный бульон — 2 Литраморская рыба — 2 Килограммаморепродукты — 300-500 Грамм (креветки, кальмары, мясо краба, омары, мидии и т. д. )луковица — 2 Штукиморковь — 2 Штукилук - порей — 1 Штука (белая часть)помидоры — 500 Граммсухое белое вино — 1 Стаканоливковое масло — 1/1, Чашкичеснок — 3 Зубчикаапельсин — 1/1, Штуки (только цедра)фенхель — - По вкусушафран — - По вкусуперец — - По вкусулимонный сок — 2 Ст. ложкисоль — - По вкусубелый перец — - По вкусубагет — 1 Штука (ингредиенты для греноксливочное масло — 1 Ст. ложкаострый перец — 1 Штукачеснок — 2 ЗубчикаПошаговоМелко нарезать лук, несколько зубчиков чеснока, морковь, лук - порей и укроп. Ошпарить помидоры, очистить и нарезать кубиками. Разогреть оливковое масло в кастрюле и обжарить лук. Нарезать филе морской рыбы на кусочки, полить лимонным соком. Когда лук станет мягким, добавить чеснок и измельченные овощи. Добавить апельсиновую цедру и шафран, варить около 15 минут. Залить 2 литра воды, бросить рыбьи головы. Довести до кипения.Процедить отвар, добавить рыбное филе, залить вино и варить еще около 15 минут. Добавить морепродукты за 5 минут до окончания варки.Во время приготовления супа делаем гренки. Нарезаем чеснок и перец, смешиваем с маслом и намазываем на хлеб. Гренки запекаем в духовке, затем бросаем в кастрюлю.Посыпать суп укропом. Гренки можно подать как в супе, так и отдельно.
Очень здорово! Моим очень понравился рецепт. Теперь буду часто повторять. Блюдо заслуживает место на праздничном столе.
