Голубцы с печенью и кускусом

  1. Ytuybvjil

    Ytuybvjil Бочнева Ариша

    Сообщения:
    39
    Симпатии:
    52
    Баллы:
    18
    Регистрация
    29 ноя 2016

    Пошаговый рецепт голубцов с печенью и кускусом с фото.
    • Национальная кухня: Авторская кухня
    • Тип блюда: Вторые блюда
    • Сложность рецепта: Несложный рецепт
    • Нам понадобится: Духовка
    • Время подготовки: 30 мин
    • Время приготовления: 2 часа
    • Количество порций: 8 порций
    • Количество калории: 135 килокалорий
    • Повод: Ужин, обед

    Голубцы с печенью и кускусом

    Голубцы, блюдо восточно-европейской кухни, фарш в капустных листьях. Представляю голубцы с печёночным фаршем и кускусом. Начинка определилась случайно, делала голубцы, но без риса и традиционного свино-говяжьего фарша и получилось нежное блюдо, с не выраженным печёночным вкусом и более однородным фаршем за счёт мелкого кускуса.

    Использовала промышленный кускус, «среднее зерно». Похожую крупу делала вручную из крупинок прабабушка, и получались вкусные шарики, способ остался только в воспоминаниях, но миграция продуктов и блюд раскрыла секрет семейной кулинарии. И ещё один плюс такой начинки, куриная печень — хороший источник железа. Попробуйте, приятного аппетита!

    Ингредиенты на 8 порций

    • Капуста белокочанная 1 шт.
    • Куриная печень 650 г
    • Кускус 100 г
    • Лук репчатый 2 шт.
    • Масло оливковое рафинированное 25 мл
    • Молоко 100 мл
    • Перец чёрный молотый 5 г
    • Сало солёное 50 г
    • Сахар 5 г
    • Соль 5 г
    • Соус томатный 500 г

    Пошагово

    1. Продукты: капуста белокочанная, печень, лук, сало, молоко, томатный соус, кускус, специи.
    2. Промываем печень и заливаем молоком на 30 минут.
    3. Вырезаем кочерыжку и помещаем капусту в кипяток на 10-15 минут, аккуратно снимаем листья.
    4. Разогреваем масло и кладём печень, огонь средний, прожариваем, уменьшаем огонь.
    5. Нарезаем лук.
    6. Добавляем лук к прожаренной печени, тушим.
    7. Для сочности добавляем молоко, в котором вымачивалась печень.
    8. Заливаем кускус водой 1:1.
    9. Через 5 минут выглядит так.
    10. Даём луково - печёночной смеси остыть и размалываем.
    11. Вмешиваем кускус, солим, перчим.
    12. Нарезаем сало мелкими кусочками и добавляем в фарш, он получается более сочным. Количество можно варьировать.
    13. Заворачиваем голубцы обычным способом или складываем ракушкой. Более толстые наружные листья не используем.
    14. В форму наливаем немного масла и выкладываем дно листьями капусты.
    15. Выкладываем голубцы.
    16. Заливаем соусом, использовала томатный с базиликом.
    17. Разбавляем соус водой, при необходимости, подсластим (0, 5 ст. л. сахара).
    18. Ставим на огонь даём закипеть, уменьшаем огонь, оставляем томиться на 1,5 часа. Доливаем воду при необходимости.
    19. Приготовить голубцы можно и в духовке, стоит использовать поддон для соуса. Подаём со сметаной Приятного аппетита!
     



  2. Д_Ковляшенко

    Д_Ковляшенко Ковляшенко Диана

    Сообщения:
    28
    Симпатии:
    33
    Баллы:
    13
    Регистрация
    9 дек 2016
    не перестаю удивлятся! Класс!
     
  3. Ixoubrmf

    Ixoubrmf Смайлова Тома

    Сообщения:
    43
    Симпатии:
    61
    Баллы:
    18
    Регистрация
    27 ноя 2016
    Не пробовала такой рецепт, но, думаю, выйдет отлично)
     
  4. С_Ваулина

    С_Ваулина Саша В

    Сообщения:
    45
    Симпатии:
    76
    Баллы:
    18
    Регистрация
    19 ноя 2016
    Браво!!! Так просто и так обалденно вкусно!
     
  5. vakhrameeva86

    vakhrameeva86 Вахрамеева

    Сообщения:
    27
    Симпатии:
    29
    Баллы:
    13
    Регистрация
    1 июл 2017
    Спасибо дорогуша чувствую рецепт голубцов с печенью и кускусом станет любимкой
    хочу хочу
     
  6. Ксюша_А

    Ксюша_А Ксюша

    Сообщения:
    45
    Симпатии:
    47
    Баллы:
    18
    Регистрация
    7 дек 2016
    принимай спасибо и комплименты от меня!
    Как всегда, на высочайшем уровне!
     
  7. n_sofiya

    n_sofiya Нуйкина София

    Сообщения:
    28
    Симпатии:
    31
    Баллы:
    13
    Регистрация
    16 янв 2017
    Отличный рецепт:)
    Обожаю голубцы с печенью и кускусом
     
Национальная кухня: