Пошаговый рецепт грибного капучино с фото. Национальная кухня: Французская кухняТип блюда: Супы, Французская кухняСложность рецепта: Простой рецептВремя подготовки: 10 минутВремя приготовления: 56Количество порций: 4 порцииКоличество калории: 366 килокалорийПростой рецепт грибного капучино французской кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 56. Содержит всего 366 килокалорий.Ингредиенты на 4 порцииСливочное масло 80 гСвежие шампиньоны 500 гГрибы 300 гСушеные грибы шиитаке 30 гСоль по вкусуСливки 1,5 стаканаКайенский перец по вкусуРаковые шейки 12 штукСвежий эстрагон 4 стебляПошаговоНагреть в сковороде 3 столовые ложки масла на среднем огне и обжарить грибы около 10 минут, пока грибы не пустят сок. Добавить 20 грамм сушеных шиитаки и 4 стакана воды и накипятить. Уменьшить огонь до среднего и варить, пока жидкость не уменьшится, около 10 минут. Процедить смесь через сито, хорошо отжав грибы. Добавить в грибной бульон сливки и довести до кипения. Уменьшить огонь до среднего и варить еще около 10 минут. Приправить бульон солью и щепоткой кайенского перца и убрать с огня.В ступке измельчить оставшиеся 10 грамм шиитаки в порошок. Обжарить порошок на среднем огне, постоянно помешивая, в течение 5 минут. Выложить порошок на отдельную тарелку.Нагреть сливочное масло в сковороде на среднем огне. Добавить смесь грибов и жарить, помешивая, 4–5 минут. Добавить раков, посолить и жарить еще 3–5 минут.Для подачи вспенить бульон на высокой скорости в блендере или паровой трубкой в машине для эспрессо.В тарелку выложить раков и залить их вспененным бульоном. Сверху посыпать порошком шитаки и украсить веточкой эстрагона.Раковые шейки можно заменить мясом краба.
