Пошаговый рецепт пряной баранины с курагой на шампурах с фото. Национальная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Второе блюдоСложность рецепта: Сложный рецептТехнология приготовления: ЖаркаНам понадобится: МангалВремя подготовки: 24 чВремя приготовления: 2 чКоличество порций: 8 порцийКоличество калории: 168 килокалорийПовод: ПикникШашлык из баранины – это самый правильный шашлык, ведь по традиции его готовят именно из этого мяса. Залог успешного приготовления пряной баранины с курагой на углях – правильно выбранное мясо. Баранину следует выбирать очень внимательно. Нам нужно мясо только молодого барашка, оно более нежное и сочное. Для шашлыка лучше всего подойдет мякоть задней части, лопаточная часть или вырезка. Не стоит также использовать замороженное мясо.Ингредиенты на 8 порций800 г мякоти баранины с задней ноги или лопатки150 г крупной кисло - сладкой курагиДля маринада2 большие луковицы2 небольших черешка сельдерея1 маленькая головка чеснока150 г не слишком сладкого абрикосового джема150 мл сухого белого винасок и цедра половины лимона3 ст. л. оливкового масла2 ст. л. вустерского соуса1 ст. л. приправы гарам масала1 ст. л. порошка карри1 ст. л. семян кориандра0,5 ч. л. острого красного перцасвежемолотый черный перецсольПошаговоДля маринада растолочь чеснок и кориандр с 1 ст. л. оливкового масла. Лук и сельдерей очень мелко нарезать.В небольшой сковородке на небольшом огне в оставшемся масле обжарить лук, сельдерей и чесночную пасту до золотистого цвета, 10 мин. Добавить карри, гарам масалу, соль, острый и черный перец. Влить вино и вустерский соус, тщательно перемешать, увеличить огонь и выпарить жидкость наполовину. Затем добавить джем, лимонный сок и цедру.На минимальном огне готовить маринад 30 мин. Затем измельчить блендером до однородности, полностью остудить.Мясо нарезать кубиками со стороной примерно 3,5 см, добавить в остывший маринад и оставить на 1 день в холодильнике.Курагу аккуратно разделить «по шву» на половинки.Непосредственно перед жаркой насадить кусочки мяса на шампуры, чередуя их с половинками кураги.Жарить на прогоревших до белого цвета углях, постоянно поворачивая, примерно 10 мин. Подавать немедленно.Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.
@Rugeaztao, умничка! Какой аппетитный рецептик пряной баранины с курагой на шампурах сварганила. Попробуем с большим удовольствием!