Маринованная говядина

Пошаговый рецепт маринованной говядины с фото.

• Национальная кухня: Французская кухня
• Тип блюда: Второе блюдо
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Технология приготовления: Варка, Жарка, Маринование

• Время подготовки: 2 ч
• Время приготовления: 25 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 305 килокалорий
• Повод: Встреча с друзьями, День рождения, Новый год, Обед, Пикник, Рождество, Романтический ужин, Ужин, Фуршет

Не волнуйтесь, уважаемые противники сыроедения. Этот рецепт не имеет ничего общего ни с мясным тартаром, ни с карпаччо. Никто не собирается заставлять вас жевать сырую говядину. Просто в этом рецепте использованы специальные маринад и соус, которые принято применять в провансальской домашней кухне. А так говядина вполне даже приготовленная, и весьма вкусная.

Ингредиенты на 6 порций

• 6 кусков говяжьего филе, примерно по 250 г каждый
• 1 бутылка красного сухого вина
• 150–200 мл коньяка
• 120 мл портвейна
• 2 средние морковки
• 1 средняя луковица
• 50 г сливочного масла
• 250 г крем - фреш
• 1 веточка эстрагона
• 2 щепотки листочков тимьяна
• 3 ч. л. зеленого перца горошком
• 1 лавровый лист
• соль, свежемолотый черный перец

Пошагово

1. Тонко нарежьте морковь и лук. Сложите их в плоскую посуду вместе с кусками говяжьего филе и эстрагоном. Залейте красным вином. Добавьте лавровый лист, тимьян, соль и перец. Маринуйте мясо в прохладном месте минимум 2 ч.
2. Слейте жидкость из мяса. На слабом огне растопите сливочное масло. На очень сильном огне обжарьте мясное филе, по 2 мин. с каждой стороны. Снимите мясо с огня, посолите, поперчите.
3. В сковороду с мясом влейте коньяк и подожгите. Дайте алкоголю прогореть. Выньте мясо из сковороды. Долейте в нее 300 мл маринада, в котором было мясо и портвейн, положите крем - фреш. Доведите до кипения и готовьте на маленьком огне 10 мин.
4. Добавьте зеленый перец и проверьте, хватает ли приправ. Разложите мясо по тарелкам и полейте соусом.

Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.

Для этого рецепта лучше выбирать вино «Кот-дю-Рон». А чтобы не пропал чудесный соус, на гарнир подайте макароны, чуть сбрызнутые оливковым маслом, с капелькой свежего эстрагона.

 

очень люблю маринованную говядину,
a с этим рецептом только здесь и сейчас столкнулась

 

Спасибо за рецепт! Сегодня приготовила - просто супер получилось!

 

ну вот и еще один способ приготовить любимый рецептик маринованной говядины.
Qkquwsou, спасибо!!!

 

давно не заглядывала на форум, а здесь столько новых интересных рецептов

 

Как это должно быть вкусно!!!!