Пошаговый рецепт хинкали с фото. Национальная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Пельмени, вареникиСложность рецепта: Непростой рецептВремя подготовки: 11 минутВремя приготовления: 1 ч 40 минКоличество порций: 5 порцийКоличество калории: 188 килокалорийКлассическое блюдо с мясной начинкой для любителейгрузинской кухниХинкали - классическое блюдо грузинской кухни, которое готовится из теста с мясной начинкой. Я обычно готовлю фарш сама, смешивая свинину с говядиной. Можно покупать уже готовый фарш для пельменей.Ингредиенты на 5 порцийДля теста:Яйца 1 шт.Вода (горячая) 1 стак. (200 мл)Соль (часть в начинку) по вкусуПшеничная мука 0.5 кгДля начинки:Петрушка по вкусуПерец черный молотый по вкусуПерец красный молотый по вкусуЛук 3 шт.Специи сухие (грузинские) по вкусуУкроп по вкусуГовядина (жирная) 300 грСвинина 200 грБульон (мясной) по вкусуПошаговоМясо нарезать на кусочки и вместе с луком два раза пропустить через мясорубку.Влить в фарш мясной бульон в таком количестве, в каком его «примет» мясо. Начинка должна получиться сочной. Добавить специй, сухих перцев, соль, мелко рубленые петрушку и укроп, перемешать.Муку просеять на подходящей поверхности, собрать в холмик. В центре сделать ямку, куда влить теплую воду, вбить яйцо, посолить.Замесить очень крутое тесто и оставить его на полчаса под салфеткой.Тесто разделить на кусочки по количеству хинкали.Каждый кусочек раскатать тонко в круглую лепешку. В центр лепешки выложить начинку. По массе она должна быть равна массе кусочка теста.Теперь собрать тесто складочками в узелки и плотно закрепить.Варить хинкали нужно так же, как пельмени - в кипящей подсоленной воде. Когда хинкали всплывут, можно дать им еще покипеть, а после вынимать шумовкой.В Грузии хинкали подают вместе с молотым черным перцем. Им присыпают их по желанию.Хинкали отлично сочетаются с холодным пивом.
