Пошаговый рецепт компота из красной смородины на зиму с фото. Национальная кухня: Русская кухняТип блюда: КонсервацияСложность рецепта: Очень простой рецептВремя подготовки: 1 часВремя приготовления: 1 часКоличество порций: 10 порцийКоличество калории: 257 килокалорийПовод: Пост, десерт, ужин, обедПрошли те времена, когда компоты, варенья и соления на зиму закрывали в огромном количестве. На смену пришли замороженные ягоды, фрукты, овощи, из которых всё легко приготовить в любое время. И всё же у компота, закрытого на зиму, вкус совсем другой, нежели у свежесваренного. Сказывается длительное пребывание ягод в сахарном сиропе, когда компот набирает вкус и силу.Компот из красной смородины особенно вкусный. Эта ягода малопригодна для варенья, так как имеет жесткие семечки и кожицу, а для компотов и желе из-за кисло-сладкого вкуса и большого количества пектина подходит замечательно.Количество ингредиентов указано на одну трехлитровую банку.Ингредиенты на 10 порцийВода кипячёная 3 лСахар 2 ст.Смородина красная свежая 400 гПошаговоДля компота нам нужны ягоды красной смородины, сахар и фильтрованная или бутилированная вода.Смородину снимаем с веточек, перебираем, удаляем сор и повреждённые ягоды.Промываем смородину, погружая сито в большую кастрюлю с водой. Погружение позволяет всплыть мелким веточкам и засохшим «носикам» ягод, которые трудно удалить под струей воды. Даём воде стечь, а ягодам подсохнуть, в это время кипятим воду.Насыпаем ягоды в простерилизованные банки, прокипяченные крышки держим на готовности.Заливаем банки кипятком, накрываем крышками и выдерживаем 10 минут.Сливаем воду из банки, накрыв её на время специальной крышкой с дырочками, чтобы ягоды остались в банке. Добавляем в слитую воду сахар и доводим до кипения.Заливаем банки вскипевшим сахарным сиропом, крышки герметично закатываем, переворачиваем банки на крышку и закутываем в плед. Через 8-12 часов банки убираем на хранение в прохладное место. Можно хранить и при комнатной температуре.
