Пошаговый рецепт говядины по-бургундски: пошаговый рецепт с фото. Национальная кухня: Французская кухняТип блюда: Основное блюдоСложность рецепта: Сложный рецептОсобенности: Рецепт для вегетарианской диетыТехнология приготовления: ТушениеНам понадобится: ГрильВремя подготовки: 8 минутВремя приготовления: 3 часаКоличество порций: 4 порцииКоличество калории: 208 килокалорийПовод: 3 часаГовядина по-бургундски — это один из самых популярных рецептов французской кухни и уж точно самое знаменитое сочетание говядины и красного вина. Чтобы приготовить мясо, не нужно быть мастером кулинарии — даже начинающие без проблем справятся с этим блюдом. Сделать говядину по-бургундски один раз в жизни должен каждый. Следуя нашему пошаговому рецепту, вы без труда справитесь с этим.Ингредиенты на 4 порцииПаста томатная 10 гЗира черная 1 гЧеснок 12 гЛист лавровый 1 шт.Бульон мясной 400 гГрудинка сырокопченая 60 гМасло сливочное (10 г) 2 шт.Картофель 140 гТимьян 5 гСахар тростниковый 20 гЗерна горчицы 2 гЛисички 75 гМорковь 120 гПерец чили (мини) 1 гБульон куриный 400 гГовядина мякоть 300 гМука пшеничная 36 гГвоздика 1 шт.Лук репчатый 60 гПетрушка 1 гКрасное сухое вино 250 млМасло оливковое 20 млПерец черный молотый по вкусуСоль по вкусуПошаговоНарежьте говядину кубиками 2 х2 сантиметра, посолите и поперчите, обваляйте в половине муки и оставьте при комнатной температуре на 15 минут. Разогрейте духовку до 160 градусов.Грибы тщательно промойте в холодной воде, крупно порежьте. Картофель, репчатый лук и морковь очистите, нарежьте крупными кубиками. Чеснок раздавите, очистите, мелко нарубите. Разрежьте перец чили вдоль и очистите от семян, мелко нарубите.В сковороде раскалите 1 столовую ложку оливкового масла, положите бекон и жарьте 30 секунд на среднем огне, после чего выньте бекон шумовкой. В этой же сковороде обжарьте мясо в течение 2 минут на сильном огне, периодически помешивая. Выньте мясо шумовкой.Поочередно обжарьте в этой же сковороде на сильном огне морковь, картофель и лук по 1 минуте до золотистой корочки, доставая овощи шумовкой. Добавьте в сковороду сливочное масло, говядину, бекон, оставшуюся муку, сахар и томатную пасту, обжаривайте на среднем огне 2 минуты.Переложите мясо и бекон в сотейник, влейте 250 мл красного сухого вина. Дайте алкоголю выпариться на сильном огне в течение 2 минут. Добавьте бульон, тимьян и специи, доведите до кипения, а затем поставьте сотейник в духовку, где томите 1 час 20 минут при 160 градусах.Добавьте в сотейник обжаренные овощи и грибы, перемешайте и томите в духовке ещё 30 минут при 160 градусах. Достаньте сотейник из духовки, добавьте чеснок и половину перца чили (для большей остроты добавьте весь), перемешайте и накройте фольгой, дайте настояться 15 минут.Подавайте говядину по - бургундски, украсив крупно нарубленной петрушкой.
Готовила вчера говядины по-бургундски: пошаговый рецепт по этому рецепты на свой день рождения. Спешу отчитаться: мои мужики были в восторге!
