Холодный свекольный борщ

  1. Чудновец С

    Чудновец С Чудновец Софья

    Сообщения:
    47
    Симпатии:
    44
    Баллы:
    18
    Регистрация
    19 ноя 2016

    Пошаговый рецепт холодного свекольного борща с фото.
    • Национальная кухня: Украинская кухня
    • Тип блюда: Суп
    • Сложность рецепта: Простой рецепт
    • Технология приготовления: Варка
    • Время подготовки: 2 ч
    • Время приготовления: 1 ч
    • Количество порций: 1 порция
    • Количество калории: 233 килокалорий
    • Повод: Обед

    Холодный свекольный борщ

    Во многих кухнях мира существуют холодные супы. В Болгарии это таратор, в России – окрошка, в Белоруссии – холодник, а на Украине – холодный борщ. Отличное спасение от жары, когда не хочется ничего жирного и сытного, но поддержать силы тем не менее нужно.

    Ингредиенты на 1 порция

    • 3 небольшие свеклы
    • 5 средних картофелин
    • 2 средних огурца
    • 2 яйца
    • 1 ст. л. яблочного уксуса
    • по среднему пучку укропа и зеленого лука
    • соль
    • сметана
    • 2,5 л хорошей питьевой воды

    Пошагово

    1. Свеклу помойте щеткой. 1 свеклу очистите, разрежьте на четвертинки и положите в кастрюлю. Залейте 6 стаканами холодной питьевой воды, добавьте уксус, доведите до кипения и варите на небольшом огне до мягкости, примерно 30 мин. Затем выньте свеклу из кастрюли, слегка остудите, нарежьте
    2. тонкой соломкой и верните в отвар. Полностью остудите
    3. Оставшуюся свеклу заверните в фольгу и запеките в разогретой до 180 °С духовке до мягкости, примерно 40 мин. Обдайте свеклу холодной водой, очистите и нарежьте соломкой. Добавьте в свекольный отвар с вареной свеклой.
    4. Картофель очистите, нарежьте небольшими дольками. Влейте оставшуюся холодную питьевую воду, доведите до кипения, сильно посолите (примерно в 2 раза больше, чем нужно) и варите до мягкости, примерно 15 мин. Полностью остудите картофель в отваре.
    5. Смешайте картофельный отвар с картошкой и свекольный отвар со свеклой. Поставьте в холодильник на 1 ч.
    6. Яйца сварите вкрутую, 8–9 мин., растрескайте скорлупу ложечкой, обдайте яйца холодной водой, очистите и остудите. Нарежьте мелкими кусочками.
    7. Огурцы очистите от кожуры и мелко нарежьте. Измельчите зеленый лук и укроп.
    8. В холодный борщ добавьте огурцы, яйца, зеленый лук, соль и хорошо перемешайте. Дайте настояться в холодильнике 1 ч.
    9. При подаче в каждую тарелку положите сметану и укроп.

    При желании вы можете запечь всю свеклу, а отвар сварить на кожуре уже запеченной свеклы, только тогда ее нужно не снимать тонкой пленкой, а срезать потолще при помощи ножа для чистки овощей или обычного маленького ножа. Отвар будет готов через 15 мин. на сильном огне. После чего процедите его, положите нарезанную соломкой печеную свеклу и дайте настояться под крышкой 1 ч при комнатной температуре. Тогда у борща будет более отчетливый привкус дымка.

     



  2. Qhhuqeou

    Qhhuqeou Лончакова

    Сообщения:
    57
    Симпатии:
    71
    Баллы:
    18
    Регистрация
    20 ноя 2016
    Запостила рецептик в группе на фейсбук), Пасиб
     
  3. Qoujzsqw

    Qoujzsqw Урбанович Даня

    Сообщения:
    56
    Симпатии:
    60
    Баллы:
    18
    Регистрация
    19 ноя 2016
    спасибочки Чудновец С
    попробуем обязательно
     
  4. Ednlzaefd

    Ednlzaefd Гала

    Сообщения:
    61
    Симпатии:
    53
    Баллы:
    18
    Регистрация
    27 ноя 2016
    Какой замечательный рецепт холодного свекольного борща - яркий, красочный и аппетитный!
     
  5. Onxaeyav

    Onxaeyav Батючок Елизавета

    Сообщения:
    48
    Симпатии:
    50
    Баллы:
    18
    Регистрация
    22 ноя 2016
    Браво!!! Так просто и так обалденно вкусно!
     
  6. Icooomq

    Icooomq Материкина Нютка

    Сообщения:
    33
    Симпатии:
    24
    Баллы:
    8
    Регистрация
    17 янв 2017
    Рецепт прекрасный!
    Попробовала приготовить холодный свекольный борщ - очень вкусно!!!
     
Национальная кухня: