Солёная утиная грудка

Пошаговый рецепт солёной утиной грудки с фото.

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Закуски
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 20 мин
• Время приготовления: 23 часа 55 мин
• Количество порций: 2 порции
• Количество калории: 161 килокалорий
• Повод: Ужин, перекус

Рецепт увидела у Ники Белоцерковской (название тоже её). Рецепт прост и не требует особых ухищрений, мясо получается очень вкусным — настоящий деликатес. Но, почти каждая хозяйка на кухне импровизирует. Часто бывает, что какого-то продукта нет... или кто-то что-то не любит... У меня секретный ингредиент это сахар, я добавляю его в посол рыбы или мяса, в котлеты или суп. Он, на мой взгляд, с мясными продуктами очень «дружит», придаёт изюминку, законченный вкус.

По рецепту Ники мясо можно есть через сутки, но нам не понравилось. И не из-за того, что мясо ещё сырое, просто мне показалось оно солёным и резиновым. Но, полежав 3-4 дня в холодильнике, оно как говорится «созрело», приправы и пряности разошлись, мясо подсохло и стало нежнее и ароматнее. Делаю не в первый раз, так что уже проверено!

Ингредиенты на 2 порции

• Коньяк 30 мл
• Можжевельник 6 шт.
• Перец душистый 3 шт.
• Розмарин сухой 0.5 ч. л.
• Сахар 1 ст. л.
• Смесь перцев 1 ч. л.
• Соль крупнокристаллическая 2 ст. л.
• Тимьян (Чабрец) сухой 0.5 ч. л.
• Утиная грудка 300 г

Пошагово

1. Подготовим утиную грудку и специи для посола.
2. Разомнём в крупную крошку душистый перец, тимьян и розмарин. Смешаем соль и сахар с этими пряностями. Вольём рюмку коньяка.
3. Получается такая масса.
4. Грудку, со стороны кожи, надрежем крест - накрест.
5. Намажем пряной смесью грудку со всех сторон, втирая её в разрезы.
6. Кладём утиную грудку в контейнер на 12 часов в холодильник. Через 6 часов переверните на другую сторону.
7. Через 12 часов мясо достаньте, стряхните соль и промокните досуха.
8. Подготовим смесь перцев: белый, розовый, чёрный и можжевеловые ягоды.
9. Разомнём специи.
10. Пересыплем утиную грудку смесью перцев и можжевельника со всех сторон.
11. Подготовим салфетку из хлопчатобумажной ткани.
12. Завернём мясо и отправим в холодильник на 3-4 суток. За это время проверяйте ткань, если она промокла, то меняйте её.
13. Вкусный деликатес готов. Специи и приправы на одну грудку.

 

Надо попробовать приготовить солёную утиную грудку

 

Наверное очень вкусненько!!!! Обязательно попробую.

 

спасибо за простой, замечательный рецепт!

 

Спасибо за рецепт, но уже такой имеется)

 

Скажу честно: не возлагала больших надежд на солёную утиную грудку (с таким простым набором ингредиентов), но как же это вкусно оказалось!

 

ты-кудесница! Очень люблю твои рецепты.