Пошаговый рецепт клёцек картофельных с мясом по-белорусски с фото. Национальная кухня: Белорусская кухняТип блюда: ГарнирыСложность рецепта: Непростой рецептТехнология приготовления: ВаркаВремя подготовки: 10 минВремя приготовления: 1 час 10 минКоличество порций: 4 порцииКоличество калории: 152 килокалорийПовод: Ужин, обед, завтракРискну представить старинное белорусское блюдо, которое до сих пор часто делают в деревнях. Конечно, оно не предназначено для тех, кто упорно борется с лишним весом, так как очень калорийное. Его с удовольствием едят мужчины, ведь после такого обеда долго чувствуешь себя сытым.Совсем не обязательно делать такую жирную заправку, а можно обойтись только сметаной, но мне захотелось показать это блюдо таким, каким его чаще всего делали даже сто лет назад.Ингредиенты на 4 порцииДля тестаКартофель 10 шт.Лук репчатый 1 шт.Мука пшеничная 3 ст. л.Соль экстра 1 ч. л.Яйца куриные 1 шт.НачинкаЛук репчатый 1 шт.Овощная приправа 1 ч. л.Перец чёрный молотый 0.5 ч. л.Свинина мякоть 500 гСоль экстра 0.5 ч. л.ЗаправкаЛук репчатый 1 шт.Сало солёное 70 гПошаговоДля приготовления клёцек нужно взять картофель, муку, яйцо, репчатый лук, мякоть свинины с жиром, солёное свиное сало, сметану, перец чёрный молотый, овощную приправу и соль.Приготовление начинки. Мясо порезать небольшими кусочками. Луковицу очистить, вымыть и разрезать на 4 части.Мясо и лук пропустить через среднюю решётку мясорубки. В фарш добавить овощную приправу, немного чёрного перца и соль.Начинку тщательно вымешать.Приготовление теста. Картофель очистить.Натереть картофель на мелкой тёрке вместе с одной луковицей. Луковица нужна для того, чтобы картофельная масса не потемнела. Для измельчения картофеля использовать только ту тёрку, которая изображена на фото (с острыми зубчиками).Дуршлаг поместить в миску. Выложить массу на дуршлаг, застеленный марлей.Отжать сок и дать ему отстояться, а затем слить жидкость с осевшего крахмала. Картофельную массу выложить в миску.К отжатому картофелю добавить крахмал, муку, яйцо и соль.Картофельное тесто хорошо вымешать.Приготовление клёцек. Разделить тесто на куски весом около 70 г, расплющить между ладонями в лепёшки, на середину положить начинку, соединить края и придать круглую форму.Клёцки по одной опускать в кипящую подсоленную воду (вода всё время должна кипеть!) и, осторожно помешивая, варить 25–30 минут при слабом кипении.Луковицу очистить и измельчить.Сало нарезать небольшими кубиками.Вытопить сало на сковороде до образования румяных шкварок.Выложить лук в образовавшийся жир и обжарить до мягкости.При желании в заправку можно положить сметану и вскипятить. Сметана непременно должна быть высокой жирности, чтобы не свернулась в заправке.Выложить клёцки на подогретое блюдо и полить жиром со шкварками и луком. Можно слегка посыпать клёцки измельчённым укропом. Едят клёцки, отделяя по небольшому кусочку и обмакивая его в жир.
Ой девочки прям слюни на клавиатуру капают фото клёцек картофельных с мясом по-белорусски очень аппетитно выглядит!!!
Какой замечательный рецепт клёцек картофельных с мясом по-белорусски - яркий, красочный и аппетитный!