Пошаговый рецепт рагу из говяжьей ножки по-итальянски с фото. Национальная кухня: Итальянская кухняТип блюда: Вторые блюдаСложность рецепта: Несложный рецептВремя подготовки: 20 минВремя приготовления: 4 часаКоличество порций: 10 порцийКоличество калории: 258 килокалорийПовод: Ужин, обедГовяжья ножка не является самым популярным продуктом в мясном отделе, а зря! Правильно приготовленная говяжья ножка становится великолепным блюдом с ярким и насыщенным вкусом. Всего лишь из небольшого количества ингредиентов вы можете приготовить потрясающий густой соус для пасты, лазаньи или мясного пирога. У вас получится хорошая порция вкуснейшего горячего блюда, можете смело звать в гости большую компанию друзей, голодным не останется никто!Ингредиенты на 10 порцийВино красное сухое 300 млГовядина голяшка без кости 1500 гЛук - порей 2 шт.Масло оливковое рафинированное 80 млМорковь 2 шт.Сельдерей стебли 5 шт.Соль морская 2 ст. л.Тимьян (Чабрец) свежий 1 пучокТоматная заправка 600 млЧеснок 6 зубчикПошаговоПодготовьте необходимые ингредиенты: кусок говяжьей ножки, лук - порей, морковь, тимьян, сельдерей, чеснок, перец.Оливковое масло, вино, консервированные томаты, соль (по вкусу).Нарежьте кубиками морковь и сельдерей, лук порей нарежьте кольцами (белую и светло - зелёную часть), порубите чеснок.На хорошо разогретом масле со всех сторон поджарьте ножку до золотистой корочки.Затем, на этой же сковороде, слегка обжарьте овощи.В эмалированную или керамическую кастрюлю выложите мясо, овощи, добавьте тимьян, ложку соли и поперчите немного.Влейте вино, добавьте томаты.Долейте сверху жидкостью, водой или говяжьим бульоном так, чтобы мясо покрылось на пару пальцев. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите рагу не менее 3 часов.Примерно через 3-3,5 часа мясо станет нежным и начнёт отделяться от костей вилкой и ножом. Удалите все косточки и ненужные жилки, а мясо верните в кастрюлю.Попробуйте на соль и перец, приправьте ещё, если нужно, и тушите ещё примерно 30 минут. Готовое рагу должно упариться примерно на 2/2, от первоначального объёма, что хорошо видно на фото. Подавайте рагу с пастой или свежим хлебом и зеленью, используйте в качестве начинки в лазанью, равиоли или мясной пирог. Рагу хранится в холодильнике до 5 дней. Приятного аппетита!
