Квашеная капуста в рассоле

Пошаговый рецепт квашеной капусты в рассоле с фото.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Заготовки, Квашение
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 2 ч
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 71 килокалорий

Существует множество рецептов приготовления квашеной капусты, но этот, на мой взгляд, — один из лучших. И, что не менее важно, заквасить капусту в рассоле совсем несложно — убедитесь сами!

Капустка получается хрустящая, ароматная, сочная — в общем, такая, как надо. И, что очень приятно радует, капусту не надо перетирать, нет никакой возни с гнетом, громоздких пирамид из гантелей и баллонов с водой — все делает рассол. Итак, классический рецепт квашеной капусты в рассоле - к вашим услугам!

Количество порций: 8-12

Ингредиенты на 8 порций

• Капуста белокочанная — 2 Килограмма
• Морковь — 2-3 Штук
• Лавровый лист — 3-4 Штук
• Перец душистый горошком — 5-6 Штук
• Вода — 1,5 Литра
• Соль — 2 Ст. ложки
• Сахар — 2 Ст. ложки
• Ягоды клюквы, кислой вишни — 0,5 Стакана (по желанию)

Пошагово

1. Первым делом приготовим рассол — для этого нужно растворить в горячей воде соль и сахар, а затем тщательно перемешать для полного растворения.
2. Капусту освобождаем от верхних грубых и поврежденных листов и мелко шинкуем.
3. Морковь трем на крупной терке.
4. Смешиваем капусту и морковь.
5. Перекладываем в банку, перемежая с лавровым листом и горошинами душистого перца.
6. Заливаем рассолом так, чтобы он полностью покрывал капусту, и прикрываем марлей. Под банку надо подставить тарелку — рассол будет переливаться. На протяжении следующих трех суток капусту периодически придется обминать ложкой, а рассол из тарелки возвращать в банку.
7. Через двое - трое суток (в зависимости от температуры в помещении) квашеная капуста в рассоле будет готова! Ее можно использовать для приготовления кислых щей, пирогов и пирожков, солянок или есть просто так — с маслом, луком и зеленью! Для хранения такую капусту нужно переложить в баночки и убрать в холодильник.

 

вкусненько смотрится. Буду пробовать. Спасибо!

 

Мы тоже недавно первый раз делали квашеную капусту в рассоле. Но по твоему рецепту готовить несколько сложнее, но попробуем

 

Как здорово!
Спасибо большое, iouxeedpo

 

Квашеная капуста в рассоле для меня просто классика. Теперь попробуем твоё сочетание ингредиентов.

 

Я тоже обожаю квашеную капусту в рассоле
но сама делала только один раз.