Пошаговый рецепт тушеной говядины (Boeuf Bourguignon) с фото. Национальная кухня: Французская кухняТип блюда: Горячие блюдаСложность рецепта: Сложный рецептВремя подготовки: 10 минутВремя приготовления: 4 чКоличество порций: 4 порцииКоличество калории: 274 килокалорийПовод: На обедГовядина тушеная в красном вине с беконом, грибами и луком. Французская кухня.Количество порций: 4Ингредиенты на 4 порцииговядина — 1,8 Килограмма (плечо)бекон — 180 Граммморковь — 4 Штуки (очистить и нарезать)луковица — 1 Штука (нарезать)грибы — 450 Грамм (нарезать)стебель сельдерея — 2 Штуки (нарезать)бутылка Бургундского молодого вина — 1 Штукаговяжий бульон — 2 Чашкимука — 30 Граммоливковое масло — 4 Ст. ложкисливочное масло — 30 Граммпучок петрушки — 1 Штукаветочка тимьяна — 1 Штукачеснок — 1 Зубчик (раздавить)белые части зеленого лука — 18 Штук (небольшие)соль и перец — - По вкусуПошаговоНарезать бекон на небольшие полоски. Отварить бекон в воде в течении 10 минут, на медленном огне. Подсушить.Обжарить бекон в тяжелой сковороде с толстым дном, добавив оливкового масла, на среднем огне в течении 2 или 3 минут. Удалить бекон из сковороды.Порезать говядину большими кусками. Используя ту же сковороду, поджарить мясо до коричневого цвета. Переложить говядину из сковороды.Бросить в сковороду лук, морковь, сельдерей. Обжаривать овощи в течении 2-3 минут. Затем переложить из сковороды, слив лишний жир.Смешать в небольшой миске масло и муку, чтобы сделать пасту.Вернуть мясо, овощи и бекон обратно в сковородку. Посолить, поперчить. Добавить в мясо смесь муки и масла. Готовить в течении 3 или 4 минут, время от времени помешивая.Смешать вино с бульоном, залить в овощи и мясо так, чтобы жидкость покрыла все ингредиенты. Добавить лук, чеснок и травы. Довести до кипения.Накрыть крышкой. Тушить на медленном огне около 3 часов. Проверить готовность мяса, а затем снять с огня.Поджарить грибы в сливочном масле, переложить их к Беф Бургиньону. Украсить петрушкой.Блюдо традиционно подается с отварным картофелем.
