Бастурма вяленая из говядины

Пошаговый рецепт бастурмы вяленой из говядины с фото.

• Национальная кухня: Турецкая кухня
• Тип блюда: Закуски
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 11 дней 16 часов
• Время приготовления: 8 часов
• Количество порций: 20 порций
• Количество калории: 297 килокалорий
• Повод: Банкет, ужин, перекус

Что такое бастурма мы разобрались в рецепте бастурма из свинины. Сегодня я предлагаю рецепт бастурмы вяленой из говядины. Нужно учесть, что для её приготовления мясо не должно быть слишком тонким, в противном случае получится не бастурма, а что-то напоминающее «подошву».

В исходном рецепты были указаны именно эти пряности и сказано, что можно их варьировать на свой вкус — так и происходит в зависимости от местности, где продукт производится. Где-то считается, что обязательно необходим пажитник и хмели-сунели, где-то тмин, но обмазка из чеснока и острых перцев есть, пожалуй, в большинстве рецептов из говядины. Готовилась бастурма 12 суток.

Ингредиенты на 20 порций

• Говядина вырезка 900 г
• Перец чили сухой 1 ч. л.
• Смесь хмели - сунели 1 ч. л.
• Соль 2 ст.
• Тмин сухой 2 ч. л.
• Чеснок 1 головка

Пошагово

1. Для приготовления бастурмы взять говяжью вырезку (тонкий или толстый край, поскольку вырезки как у свинины в говяжьей туше нет, как мне объяснили при покупке), соль, чеснок, пряности.
2. Мясо промыть, обрезать тонкий кончик — он просто станет «деревянным».
3. Засыпать мясо солью толстым слоем, оставить при комнатной температуре на 10-15 минут.
4. Затем лишнюю соль счистить.
5. А на мясо водрузить гнёт. Поставить на 1 сутки в холодильник.
6. Затем гнёт снять.
7. Мясо осушить.
8. Завернуть в марлю.
9. Обвязать шпагатом и вывесить на сквозняк вялиться на 4-5 суток.
10. По истечении срока, приготовить обмазку: взять чеснок и пряности.
11. Всё уложить в чашу блендера, добавить воды и измельчить в кашицу.
12. Мясо уложить на фольгу.
13. И обмазать этой кашицей плотно и густо.
14. Завернуть мясо в фольгу и оставить при комнатной температуре на 4 суток.
15. После этого я ещё мясо подвялила в марле дня 2-3 на балконе, оно стало вот таким твёрденьким.
16. Очень хорошо режется на тонкие ломтики, всё — можно подавать закуску, брать с собой на пикник или на дачу.

 

Спасибо за чудесный рецепт
Конечно же, буду готовить еще не раз

 

Девочки, это действительно очень вкусно.
Я часто готовлю по этому рецепту. Попробуйте, не пожалеете.

 

Ой девочки прям слюни на клавиатуру капают
фото бастурмы вяленой из говядины очень аппетитно выглядит!!!

 

Очень просто, доступно и аппетитно. Порадовало пошаговое объяснение.

 

ну вот и еще один способ приготовить любимый рецептик бастурмы вяленой из говядины.
kurzykina86, спасибо!!!

 

Рецепт довольно простой и известный, но если кто-то не знает его, очень-очень рекомендую!

 

Как красиво! Спасибо! Ты молодец!

 

Доброго!
Сегодня приготовила бастурму вяленую из говядины по вашему рецепту, ооочень вкусно.
Муж оценил, говорит почаще так делай!
спасибо Вам огромное.

 

А как же мне хочется уже приготовить.

 

Я поставила себе задачу опробовать твои рецепты

 

@kurzykina86, умничка!
Какой аппетитный рецептик бастурмы вяленой из говядины сварганила.
Попробуем с большим удовольствием!

 

Больше всего понравилось оформление)
Я вообще люблю что бы было не просто вкусно, но и красиво))

 

Посмотрела на фото бастурмы вяленой из говядины, почитала рецепт и чуть язык не проглотила!