Пошаговый рецепт квашенной красной капусты по рецепту Тинатин Мжаванадзе с фото. Национальная кухня: Домашняя кухняТип блюда: ЗакускиСложность рецепта: Простой рецептВремя подготовки: 12 минутВремя приготовления: 10 часовКоличество порций: 12 порцийКоличество калории: 320 килокалорийПростой рецепт квашенной красной капусты по рецепту Тинатин Мжаванадзе домашней кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 10 часов. Содержит всего 320 килокалорий.Ингредиенты на 12 порцийКраснокочанная капуста 2 кгСвекла 4 штукиЗелень сельдерея 200 гЧеснок 1 головкаПерец чили 5 штукЛавровый лист по вкусуЧерный перец горошком по вкусуКрупная соль 10 гПошаговоВ пятилитровую банку с широким горлышком положить порезанную (не забудьте вырезать кочерыжку) на толстенькие «арбузные» куски капусту.Свеклу - очень красную - отварить минут двадцать, потом остудить, почистить и нарезать на пластиночки. Примечание: 20-ти минутное отваривание свеклы убирает «землянистый» запах у маринованной свеклы, а цвет сохраняется.Делаем смесь из зелени с чесноком: Зелень и острый перец моем до блеска и нарезаем на довольно крупные детали. Чеснок положить целыми зубчиками, иначе он перебьет все остальные вкусы. Положить пару лавровых листиков.Теперь всю эту смесь разделить на 3 части и одну треть уложить на дно банки. Потом половину всей капусты.В серединку еще одну часть овощной смеси. Затем остаток капусты, и, наверх оставшуюся зеленую смесь. Если хотите, чтобы капуста была очень хрустящей, - тогда растворите в ХОЛОДНОЙ воде соль ( в пропорции на 1 литр воды - 1 десертную ложку, т. е. 10 грамм соли), и залейте в банку (кстати. воду лучше брать не из под крана, а из бутылки или кипяченую.Помягче - соответственно сначала капусту бланшировать в кипятке, минут пять, затем залить горячим рассолом.Если средней жесткости - без бланширования залить кипящим рассолом. Банку ставим в теплое место на недельку и следим, чтобы она не залила все вокруг красным соком: давим авторитетом и уплотняем при каждой попытке бунта. Перестала бродить - попробовать листик: если готова, ставьте банку в холодное место.
