Пошаговый рецепт бёф-бургиньона или говядина по-бургундски с фото. Национальная кухня: Французская кухняТип блюда: Вторые блюдаСложность рецепта: Несложный рецептВремя подготовки: 10 минутВремя приготовления: свыше 2 часовКоличество порций: 6 порцийКоличество калории: 123 килокалорийПростой рецепт бёф-бургиньона или говядина по-бургундски французской кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за свыше 2 часов. Содержит всего 123 килокалорий.Ингредиенты на 6 порцийГовядина 1 кг.Морковь 3 шт.Лук репчатый 2 шт.Грибы 150 г.Красное сухое вино 750 мл.Томатная паста 4 ст. ложкКукурузная мука 3 ст. ложкБульонный кубик 1 шт.Перец черный молотый 1 ч. ложкПищевая соль 1 ч. ложкБукет гарни 1 упак.ПошаговоКлассическое французское мясное блюдо – беф бургиньон. Оно готовится из долго тушенных в красном сухом вине мяса говядины с овощам. Винный алкоголь, в процессе тушения, выпаривается, придавая мясу необыкновенный привкус. Изысканное ароматное блюдо из говядины с насыщенным соусом. Оно готовится очень легко, нужно только запастись терпением, вдыхая ароматы готовящегося мыса. Первым этапом следует подготовить мясо, нарезать его на кусочки. Они должны быть примерно по 3-4 см.Далее следует выложить его в сковородку, немного налив растительного масла, и обжаривать на среднем огне. Одну минуту обжаривать одну сторону кусочков мяса, перевернуть и еще минуту обжаривать с другой стороны. В результате мясо приобретет красивую румяную корочку. По готовности выложить мясо на отдельную тарелку.Овощи (грибы, морковь, лук) промыть, нарезать. Грибы и морковь порезать на крупные ломтики, лук – на маленькие. При желании можно добавить и другие овощи. Но классический беф - бургиньон готовится именно так, как сейчас описывается.Обжарить лук, добавить к нему морковь и грибы. Все перемешать и обжарить минут 5-8 на среднем огне. Овощи после обжарки должны быть мягкими, с золотистой корочкой. Особенно это касается морковки. Она должна быть мягкой! Иначе, потом в общем блюде она будет чересчур чувствоваться.Приготовить бульон. Если есть уже готовый мясной бульон - замечательно, можно использовать его. если нет - то приготовить бульон из кубика мясного. Итак, один мясной кубик (куриный или говяжий) развести в пол литре воды, прокипятить. Добавить томатную пасту. Дать провариться, постоянно помешивая, дополнительно 5 минут.В кастрюлю с толстым дном (желательно и с толстыми стенками, ведь блюдо готовится долго и может пригореть) выложить мясо и овощи. Засыпать муку, перемешать. Добавить бульон с томатной пастой. Поставить кастрюлю на плиту, на небольшой огонь.Влить бутылку красного сухого вина, добавить все специи: букет гарнии, соль, перец. Все компоненты хорошенько перемешать, прикрыть крышкой и оставить тушиться на маленьком огне порядка 3-4 часов.За процессом приготовления мяса следует периодически следить, перемешивая, не давая пригореть. Успех данного мясного блюда – правильно выбранное сухое красное вино, хорошая говядина.Готовое блюдо Мясо по - бургундски подается классически с картофельным пюре. Но еще очень вкусно с макаронными изделиями (яичной лапшой (Tagliatelle)). При этом все щедро поливается густым темно - красным винным соусом. Рекомендуем наслаждаться Беф - бургиньоном вместе с бокалом сухого красного вина!
очень люблю бёф-бургиньона или говядина по-бургундски, a с этим рецептом только здесь и сейчас столкнулась
Сперва с подозрением отнеслась к рецепту бёф-бургиньона или говядина по-бургундски... Но потом, попробовал - весьма вкусно!
сегодня первый раз готовила бёф-бургиньона или говядина по-бургундски. Даже волновалась немножко. Но оказалось - проще простого.
