Пошаговый рецепт блинов дрожжевых с фото. Национальная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Блины, оладьи, сырникиСложность рецепта: Простой рецептВремя подготовки: 7 минутВремя приготовления: 56Количество порций: 20 порцийКоличество калории: 58 килокалорийХоть с этими блинами придется немного повозиться, результат Вас порадует. Блинчики получаются тонкими, мягкими, дырчатыми. Подавать блинчики можно как со сладкими, так и с солеными начинками — вареньем, сгущенным молоком, икрой и т.д. Из указанного количества ингредиентов получается 20–25 блинчиков диаметром 21 см.Ингредиенты на 20 порций750 мл молока3 ч. л. сухих или 25 г свежих дрожжей1 ст. л. сахара350–400 г муки3 яйца100 г сливочного масла или маргаринасольПошаговоМолоко подогреть. Оно должно быть теплое, не горячее.В молоко добавить дрожжи и сахар.Добавить 200 г муки, перемешать.Поставить опару в теплое место. Я наливаю в миску теплую воду, и в нее ставлю емкость с опарой.Опара должна хорошо подняться (у меня на это ушло 20 минут).Отделить белки от желтков. Белки поставить в холодильник. Желтки растереть с маслом.Добавить желтки с маслом в опару, перемешать.Немного посолить. Добавить оставшуюся муку, перемешать. Тесто должно быть не густым.Поставить тесто в теплое место на 1 час. За это время тесто несколько раз поднимется, его надо перемешивать и дать снова подниматься.Белки взбить.Добавить белки в тесто, аккуратно перемешать. Если тесто густое, добавить еще немного теплого молока.Сковороду разогреть, смазать маслом. Налить в середину сковороды немного теста, и вращая сковороду, распределить тесто равномерно.Когда низ зазолотится, перевернуть блин и пожарить с другой стороны.Блины можно подавать со сметаной, можно фаршировать. Здесь можно посмотреть, как и чем фаршировать блины:Блины.Приятного аппетита!
