Пошаговый рецепт гранатового ликера с фото. Национальная кухня: Домашняя кухняТип блюда: НапитокСложность рецепта: Очень простой рецептВремя подготовки: 15 минутВремя приготовления: 25Количество порций: 50 порцийКоличество калории: 102 килокалорийПовод: Встреча с друзьямиРецепт взят из книги Бехзата Шахина Cibalikapı - From A Traditional Istanbul Tavern. В этой книге журналист собрал около 130 рецептов, по котором готовят еду в его знаменитой стамбульской таверне Cibalikapı Balıkçısı. Изначально в рецепте берется 1,5 ст. горячей воды и 1,5 ст. этилового спирта, но так как этиловый спирт найти крайне сложно, мы рассчитав пропорцию, заменили воду и спирт на водку хорошего качества. Сразу скажу, получилось божественно!Ингредиенты на 50 порцийкислые гранаты - 4-5 кг (из них должно получиться около 1 литра сока)сахар - 2,25 ст.водка - 1 лПошаговоОтжать сок из гранатов с помощью пресса, при этом нужно надавливать не слишком сильно, чтобы не попали в сок размолотые косточки, иначе напиток может горчить.Процедите сок через марлю или чайное полотенце несколько раз, чтобы не осталось никаких инородных частиц. Стеклянную емкость, в которой вы будете настаивать ликер, предварительно простерилизуйте.Перелейте сок в эту емкость, добавьте сахар и водку.Уберите ликер в темное место на 2 месяца. Допускается белый осадок на дне емкости, поэтому переливать ликер в красивый графин для сервировки нужно аккуратно.В гранатах не должно быть никакой гнили, сок из подпорченных плодов получается совершенно непригодный для ликера.Очень важно насколько сладкие вы берете гранаты. От этого зависит количество сахара. В оригинальном рецепте для кислых гранат берется 2,25 ст. сахара, но у меня гранаты всегда сладкие, поэтому я уменьшаю количество сахара до 1 ст.
