Свекольная икра на зиму от моей бабуси

Пошаговый рецепт свекольной икры на зиму от моей бабуси с фото.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Консервирование
• Сложность рецепта: Несложный рецепт

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 2 ч
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 140 килокалорий

Этот рецепт свекольной икры придумала моя бабушка

Рецепт абсолютно эксклюзивный!

Я хочу поделиться с вами рецептом свекольной икры от моей любимой бабуси. Она была хохлушкой и ОЧЕНЬ хорошо готовила. Несколько рецептов достались мне от неё по-наследству. Их она придумывала сама. Кто любит свеклу, скорее хватайте этот вкусный рецептик! Это можно приготовить на покушать, а можно и заготовить на зиму.

Ингредиенты на 8 порций

• Свекла (сырая) 2 кг
• Болгарский перец (красный) 10 шт.
• Морковь (крупная) 8 шт.
• Лук репчатый 6 шт.
• Томатный сок (я покупаю сок я. ) 1 л
• Томатная паста (всегда беру пасту фирмы помидорка. ) 3 стол. л.
• Перец чили (красный) 3 шт.
• Уксус (по 1 ч. л. на 0,5 литровую баночку. уксус 9%. ) 3 стол. л.
• Растительное масло (для жаренья) 800 мл
• Соль (я использую каменную крупную соль) 2 стол. л.

Пошагово

1. Болгарский перец нарезать кубиками.
2. Обжарить.
3. Морковь натереть на крупной тёрке.
4. Обжарить.
5. Лук нарезать кубиками и тоже обжарить отдельно.
6. Свеклу очистить и нарезать брусочками.
7. Свеклу пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. Переложить массу в глубокую посуду с толстым дном. Тушить с растительным маслом (100 г) и 3 ст. л. уксуса 30 минут.
8. Все овощи обжаренные по отдельности добавить к свёкле и перемешать.
9. Влить томатный сок и добавить томатную пасту.
10. Посолить и перемешать.
11. Томить на медленном огне 30 минут под крышкой. Не забываем помешивать, чтобы икра не подгорала.
12. Горький перец измельчить в чаше блендера и добавить в икру за 10 минут до конца готовности.
13. Массу в кастрюле разбиваем блендером до пюреобразного состояния.
14. Томим на тихом огоньке ещё минут 5.
15. И горячую икру раскладываем по стерильным баночкам.
16. Стерилизуем 0,5 л. банки 30 минут.
17. Добавляем по 1 ч. л. уксуса в каждую баночку и закатываем, переворачиваем до остывания.
18. Эта икра может храниться в квартире. Её не нужно прятать в холодное место.
19. Зимой откроем баночку и будем наслаждаться! Это очень вкусно! Можно приготовить эту икру летом просто так на покушать. Если понравится, можно будет потом закрыть на зиму.
20. Приятного аппетита!