Пошаговый рецепт тосканского виноградного хлеба с фото. Национальная кухня: Итальянская кухняТип блюда: ВыпечкаСложность рецепта: Непростой рецептОсобенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диетыВремя подготовки: 18 минутВремя приготовления: 2 ч 30 минКоличество порций: 6 порцийКоличество калории: 530 килокалорийГотовить виноград - именно как еду - мало кому приходит в голову. Он и так вкусный, зачем его жарить-то? А ведь можно и жарить! А итальянцы, например, пекут с виноградом хлеб.Ингредиенты на 6 порций0,25 стакана любого ликера6 ст. л. + 2 ч. л. сахара0,25 стакана нерафинированного оливкового масламука – 3 стаканаяйцо – 1 шт300 г темного винограда с косточками1 упаковка сухих дрожжейсоль1 ст. л. порошка розмаринасвежемолотый черный перец100 г крупного темного изюма1 ч. л. анисовых семянПошаговоПоставить опару: размешать 2/2, стакана муки с 2 ч. л. сахара, дрожжами и 0,5 стакана теплой воды, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 30–40 мин.Изюм залить ликером и дать постоять. Оливковое масло разогреть в сотейнике, всыпать размолотый анис и розмарин, обжаривать на маленьком огне 2–3 мин. Немного охладить и половину смешать с виноградом.Поместить в комбайн оставшуюся муку с 2 ст. л. сахара, солью и яйцом. Добавить вторую половину масла с травами и опару. Смешать.Вынуть из комбайна и помесить тесто руками на посыпанной мукой поверхности 2–3 мин. Добавить изюм без жидкости, мешать еще 1 мин., затем дать постоять 10 мин. под полотенцем.Сформировать из теста прямоугольник размером 30 х25 см и выложить на противень. Высыпать на середину теста виноград вместе с маслом, оставив бортики шириной около 1 см.Посыпать черным перцем и оставшимися 4 ст. л. сахара. Накрыть полотенцем и дать подняться, оставив в теплом месте на 40–50 мин.Выпекать 25–30 мин. в нагретой до 200ºС духовке, пока хлеб не станет золотисто - коричневым.
