Бастурма

Пошаговый рецепт бастурмы с фото.

• Национальная кухня: Турецкая кухня
• Тип блюда: Закуски
• Сложность рецепта: Очень простой рецепт
• Технология приготовления: Запекание в духовке

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 25 минут
• Количество порций: 7 порций
• Количество калории: 77 килокалорий
• Повод: День святого Валентина

Простой рецепт бастурмы турецкой кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 25 минут. Содержит всего 77 килокалорий.

Ингредиенты на 7 порций

• говядина (длинный кусочек) 300 г
• соль 500 г
• чаман (пажитник) 80 г
• сумах 50 г
• вода 100 мл

Пошагово

1. Пусть вас не пугает долгое время приготовления этого деликатеса! Личного времени весь процесс займет не больше 20 минут! А в итоге — полезный и вкусный продукт, который сделает комплимент любой хозяйке (или хозяину)! Есть несколько способов приготовления бастурмы, я ее делаю так.
2. Для бастурмы нужен длинный кусок говядины, который можно разрезать пополам вдоль волокон, получится 2 куска вырезки.
3. В посуду насыпать слой соли, уложить мясо, засыпать сверху солью так, чтоб мяса не было видно и убрать в холодильник на 4 суток, каждый день сливая сок, который вытянет из мяса соль.
4. После чего достать и хорошо промыть под проточной водой мясо, полностью смыв соль, завернуть в тряпочку, положить в холодильник под пресс на 4 дня, переворачивая 1 раз и меняя тряпки каждый день.
5. Потом убрать пресс, оставить мясо в холодильнике еще на 2 недели, продолжая менять тряпочки и переворачивать кусочки (на них может быть небольшой белый налет, пусть это вас не пугает, это соль!).
6. После чего достать, проткнуть и нанизать мясо на веревочки.
7. Приготовить «покрытие».
8. Налить в чашку воду, всыпать потихоньку чаман, размешивая хорошо массу.
9. Добавить сумах, все хорошо перемешать, оставить набухать минут на 30.
10. Затем намазать хорошим ровным слоем каждый кусочек и подвесить в хорошо проветриваемом помещении на 2—3 дня (я прикрываю марлей).
11. После снять готовую бастурму, убрать веревочки, тонко нарезать.
12. Уверяю! Это гораздо полезнее и вкуснее магазинных колбасных изделий! Приятного аппетита!

 

Пришлось повозиться, чтобы получилось. Еще, конечно, не идеально, но очень вкусно

 

Вкусо, красиво и незатратно!!!

 

Я теперь просто обязана приготовить бастурму

 

Как это должно быть вкусно!!!!

 

Бастурма по этому рецепту сделать просто, и получается-вкусно. Спасибо за подробную пошаговую инструкцию