Пошаговый рецепт торта «Ирландского кофе» с фото. Национальная кухня: Европейская кухняТип блюда: Десерты и выпечкаСложность рецепта: Сложный рецептТехнология приготовления: На паруНам понадобится: МультиваркаВремя подготовки: 30 минВремя приготовления: 3 часаКоличество порций: 15 порцийКоличество калории: 228 килокалорийПовод: Десерт, банкет, перекусЭтот торт не для детей, этот торт для взрослых. Яркий аромат виски с кофе. Прошу не спрашивать меня о возможности замены виски на сироп и т. д. Отвечаю сразу — не знаю, но ясно, что это уже не будет «Ирландский кофе», потому лучше эту тему закрыть, не открывая.Торт — настоящая находка и фейерверк вкусов. Бесподобен всё с тем же кофе. При приготовлении аромат стоит такой, что голова идёт кругом. В исполнении не очень сложный, хотя некий навык необходим. Главное быстро и организованно действовать при приготовлении суфле.Самая большая сложность — определиться с сортом виски. Сама я к этому напитку отношусь с симпатией, больше люблю нюхать и добавлять в чай. Замечу, что сейчас мы не говорим об ужасном американском пойле, а мы говорим о настоящем скотче с запахом вересковых полей Ирландии. Мой муж имеет неплохую коллекцию виски, и решение о сорте принимал он. После долгих раздумий мне была выдана бутылка ирландского сингла 12-летней выдержки с тяжёлым вздохом и словами «не расходуй понапрасну». Я и не расходовала, только в рамках рецепта. После дегустации торта супруг сказал: «узнаю брата Колю!». Так что торт полностью сохранил вкус и аромат этого благородного напитка.Ингредиенты на 15 порцийДля бисквитаВанилин 1 ч. л.Какао порошок 20 гКофе эспрессо 100 млМасло сливочное 100 гМука пшеничная 100 гРазрыхлитель 1 ч. л.Сахар 100 гЯйца куриные 2 шт.ПропиткаВиски ирландский 30 млКофе эспрессо 70 млМуссВиски ирландский 70 млВода 50 млЖелатин 25 гКофе эспрессо 200 млКрахмал кукурузный 50 гМолоко 250 млСахар 150 гСливки 33% 250 млЯйца куриные 2 шт.Для декораГлазурь шоколадная 30 гКондитерская мастика 30 гПошаговоПрежде всего сварите очень крепкий кофе. Я варила сразу для теста, пропитки и мусса. Приготовьте яйца, масло, муку, какао, сахар, ванилин.Масло должно быть комнатной температуры. В миске растереть сахар, масло и ванилин. Оставить 2 ст. л. сахара для белков.Яйца разделить на белки и желтки, белки пока поставить в холод.В масляную смесь по одному добавлять желтки и взбивать.Муку просеять с какао и разрыхлителем.В смесь влить остывший кофе и перемешать.Охлаждённые белки взбить с двумя столовыми ложками сахара до стойких пиков.Всыпать в масляную смесь муку с какао и перемешать.Соединить тесто с взбитыми белками. Аккуратно мешать лопаточкой снизу вверх.Тесто готово.Чашу мультиварки смазать маслом. Использую мультиварку Филипс 3095.Выложить тесто.Выпекать в режиме «Печь» 55 минут при 160°С.Корж готов. Оставить его остыть в чаше.Перевернуть чашу и вынуть корж.Для пропитки потребуется кофе и виски.Для мусса приготовим сливки, желатин, яйца, сахар, кофе, виски, крахмал кукурузный, молоко.Желатин залить виски и оставить для набухания.Белки отделить от желтков.Приготовим основу для крема - суфле. Молоко нагреваем с 4 столовыми ложками сахара. В другой миске взбить желтки, кофе и крахмал до однородного состояния. Влить эту смесь в горячее молоко, постоянно помешивая. Варить на медленном огне пока крем не загустеет.Получится густой кофейный крем, необходимо его немного остудить. Взбить сливки и добавить в крем. Желатин разогреть на паровой бане и добавить в крем.Из оставшегося сахара и 50 мл. воды сварить сироп, до пробы на «мягкий шарик». Взбить белки в крепкую пену, и, не переставая взбивать, влить горячий сироп. Взбивать, пока белки не увеличатся в объёме.Корж щедро пропитать пропиткой и выложить в кольцо большего диаметра на плоскую тарелку.Соединить белковую и кофейную смеси, мусс готов.Залить муссом корж и поставить в холод на 2-4 часа.Этот торт не нуждается в декоре, но я решила его украсить. Из молочной мастики, за двое суток до приготовления торта, вылепить кофейную чашку и дать ей просохнуть 2 дня.Торт застыл и можно убрать кольцо. Предварительно проведите горячим ножом вдоль борта формы, а потом форму снимайте.Украсить торт растопленным шоколадом, опрокинуть «чашку с кофе» и сделать кофейную лужицу.Как только шоколад застыл, можно резать. Вот такой кусочек получился!
Спасибо огромное за чудо рецепт, мечта сбылась - получилось самой приготовить торт «ирландский кофе», вкус необыкновенный! СПАСИБО!
УРА!!! Свершилось! Я сделала торт «ирландский кофе»! После долгих сомнений по поводу "получится ли" и поиска всего необходимого, и еще перемазав всю кухню я это сделала!
Очень здорово! Моим очень понравился рецепт. Теперь буду часто повторять. Блюдо заслуживает место на праздничном столе.
