Пошаговый рецепт бастурмы из свинины в духовке с фото. Национальная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Закуски, БастурмаСложность рецепта: Простой рецептВремя подготовки: 15 минутВремя приготовления: 19 чКоличество порций: 7 порцийКоличество калории: 289 килокалорийПовод: На праздничный столДля всех любителей пикантных мясных закусок рекомендую этот простой рецепт бастурмы из свинины в духовке! Получается ничуть не хуже классического вяленого аналога, но в разы быстрее! Вкусно, советую! Делюсь простым рецептом бастурмы из свинины в духовке. Блюдо готовится гораздо быстрее, чем если бы оно сушилось на свежем воздухе. Вкус - потрясающий, в меру острый и в меру кисловатый. Такое мясо хорошо впитывает все специи, поэтому советую уксус брать слабой концентрации, а соль - без ярко выраженного привкуса.Количество порций: 7-8Ингредиенты на 7 порцийСвинина — 1 Килограмм (без жилок и излишка жира)Соль — 1 Ст. ложка (крупного помола. Можно брать морскую, но нельзя - йодированную)Кориандр молотый — 1 Ст. ложкаСахар — 1 Чайная ложкаПерец — 1 Чайная ложкаУксус яблочный — По вкусуПошаговоМясо нарезаем крупными кусочками и немного отбиваем молотком. Это нужно для того, чтобы мясо быстрее приготовилось, но в таком случае оно получится суховатым. Сбрызгиваем яблочным уксусом и натираем смесью из всех специй.Храним мясо под прессом в холодильнике сутки. Затем делаем раствор из яблочного уксуса и воды в пропорции 1:5. Полощем каждый кусочек в растворе и отжимаем руками почти досуха.Духовку раскаляем, выкладываем мясо на противень, застеленный бумагой. Противень помещаем в духовку, огонь делаем минимальным. Дверцу духовки оставьте приоткрытой - мы не запекаем, а сушим мясо. Пусть сушится до той консистенции, которая вам нравится.Вот и все! Кусочки потолще можно нарезать, как колбасу, и подавать. Тонкие сухие куски подавайте с соусом как закуску. Приятного аппетита!
