Пошаговый рецепт домашней колбасы в свиной сетке с фото. Национальная кухня: Домашняя кухняТип блюда: ЗакускиСложность рецепта: Простой рецептВремя подготовки: 12 минутВремя приготовления: 1 дн 14 чКоличество порций: 10 порцийКоличество калории: 68 килокалорийПовод: На завтракДостаточно простой рецепт, не требующий дорогих продуктов. Но результат, безусловно, порадует любую хозяйку, тем более, что такую колбасу не стыдно подать и к праздничному столу! Рекомендуется хранить готовую колбаску в эмалированной посуде со смальцем. Что касается заготовок, то их можно хранить в морозилке и с успехом жарить на открытом огне - на решетке над мангалом. Смотрите рецепт, как приготовить домашнюю колбасу в свиной сетке.Количество порций: 10Ингредиенты на 10 порцийСвинина — 1 КилограммСвиное сало — 250 Грамм (нежирное)Соль — 150 ГраммКоньяк — 2 Ст. ложкиСемена зеленого кардамона — 1/1, Чайных ложкиСемяна черного тмина — 1/1, Чайных ложки (калинджи, чернушка, нигелла)Красный острый перец — 1 По вкусуЧерный перец — 1/1, Чайных ложкиСвиная сальная сетка — 1 ШтукаПошаговоГотовлю фарш, для этого нарезаю свинину и свиное сало на тонкие длинные полоски. Но так делаю не со всем имеющимся мясом, а примерно с третью. Остальное же пропускаю через мясорубку.Измельчаю в ступке все приготовленные специи, добавляю в фарш. Туда же вливаю две столовые ложки коньяка, после чего отправляю его на 1-2 дня в холодильник, чтобы пропитался.Тем временем подготавливаю свиную сетку. Тщательно промываю ее, если позволяет время, то иногда даже вымачиваю в слабом растворе уксуса - так сетка станет более эластичной и белой. нарезаю ее на квадраты диагональю примерно 20-25 см. Слегка подсаливаю и держу рядом с фаршем тоже 1-2 дня (можно даже в одной посуде).Спустя указанное время достаю «заготовки», в фарш добавляю немного воды - это необходимо для того, чтобы начинка в сетке не рассыпалась и была «липкой». Воду можно заменить бульоном - так даже лучше. Затем укладываю на сетку фарш, а сверху - красиво - полоски из мяса и сала.Достаточно плотно заворачиваю колбаски в сетку. Диаметр готового изделия — 5-6 см. Эти рульки отправляю в духовку (она должна быть разогрета до 120 градусов). Запекаю до готовности, но не менее 1 часа - я, как правило, ориентируюсь на подрумянивание. Всем - приятного аппетита!
