Старопольский бигос

Пошаговый рецепт старопольского бигоса с фото.

• Национальная кухня: Польская кухня
• Тип блюда: Второе блюдо
• Сложность рецепта: Сложный рецепт

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 256 килокалорий

Простой рецепт старопольского бигоса польской кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 1 ч. Содержит всего 256 килокалорий.

Ингредиенты на 4 порции

• лук репчатый – 2 шт
• чернослив – 8-10 шт
• соль
• свинина копченая грудинка – 400 г
• огурцы соленые – 5-6 шт
• капуста белокочанная – 2 кг
• сало – 50 г
• бульон мясной
• квашеная капуста – 4 ст
• соленые яблоки – 3-4 шт
• вино красное сухое – 1/1, ст
• масло сливочное – 1 ст. л.
• мясо дичи – 200 г
• говядина вареная – 400 г
• 1 лавровый лист
• свиная солонина (касслер) без жил и прожилок – 100 г
• мука пшеничная – 1 ст. л.
• домашняя колбаса – 200 г
• свинина жареная – 150 г

Пошагово

1. Все ингредиенты (капусту, мясо, огурцы, яблоки, размоченный чернослив) мелко порубить. В котел выложить слоями свежую капусту, перемешанную с луком, яблоки, измельченную вареную говядину, измельченное мясо дичи, чернослив, залить всё мясным бульоном так, чтобы жидкость покрывала смесь примерно на палец, добавить промытую и отжатую соленую капусту и кипятить бигос 5 минут. Затем положить лавровый лист и тушить всё на медленном огне до мягкости. Добавить измельчённые огурцы и смесь мясных копченостей и солонины. Всё это залить бульоном и тушить еще минут 30-40. При тушении бигос часто помешивают, чтобы он не подгорел. Отдельно обжарить на сковороде муку в масле. Приправить этой поджаркой бигос. Под конец влить в котел полстакана красного сухого вина и всё хорошо перемешать.
2. Вынести бигос на холод (в холодильник, а зимой – на балкон). На следующий день бигос нужно снова потушить на медленном огне в течение получаса и снова вынести на холод. На третий день после очередного получасового тушения бигос считается окончательно созревшим. Однако самые нетерпеливые могут лакомиться бигосом уже в первый день, сразу после приготовления.
3. Подают бигос очень горячим, с ржаным хлебом.

 

какой интересный рецепт старопольского бигоса
и название прикольное
беру на заметку, при случае приготовлю!

 

Спасибочки

 

Буду готовить, спасибо за отличный рецепт

 

Большое спасибо!
рецепт пришелся по вкусу

 

Спасибо огромное за чудо рецепт,
мечта сбылась - получилось самой приготовить старопольский бигос,
вкус необыкновенный! СПАСИБО!

 

Спасибо большое! Буду пробовать!

 

Как здорово!
Спасибо большое, Ndabrux

 

забираю в закладки и обязательно готовить, готовить, готовить, ну и кушать

 

Обязательно сделаю, спасибо!

 

как у тебя здесь вкусненько и красиво!!
За рецепт спасибо!

 

Сперва с подозрением отнеслась к рецепту старопольского бигоса... Но потом, попробовал - весьма вкусно!

 

А я думала разбираюсь в приговтолении старопольского бигоса, аздесь такое