Пошаговый рецепт баклажанов по-итальянски с фото. Национальная кухня: Итальянская кухняТип блюда: Горячие блюдаСложность рецепта: Непростой рецептОсобенности: Рецепт для вегетарианской диетыВремя подготовки: 12 минутВремя приготовления: 55 минКоличество порций: 6 порцийКоличество калории: 122 килокалорийПовод: На обедБаклажаны по-итальянски - очень вкусное блюдо, изобретенное итальянцами. Главная особенность баклажанов по-итальянски - они запечены в духовке. Блюдо вегетарианское, очень вкусное и полезное. Путешествуя по Италии, я записала кучу рецептов. Много новых блюд хотелось научиться готовить самой. Долго пыталась понять рецепт баклажанов по-итальянски, который попробовала в одном маленьком ресторанчике. У хозяина ресторанчика пыталась узнать, что придает такой неповторимый вкус этим загадочным баклажанам по-итальянски. Наконец он показал маленькую баночку с каперсами и долго жестикулировал, показывая как солит, подливает, посыпает. В общем мое блюдо получилось по ярким воспоминаниям о пантомиме под названием баклажаны по-итальянски. Попробуйте приготовить это блюдо, оно не может не получиться вкусным, главное далеко не уходите от духовки, когда поставите запекать баклажаны по-итальянски. Все должно быть слегка запеченное, но не доведенное до состояния угольков. Запаситесь хорошим томатным соусом, нежным и легким - без него тоже никуда. Успехов!Количество порций: 6Ингредиенты на 6 порцийБаклажаны — 3 ШтукиПомидоры — 5-6 ШтукЛук репчатый — 1 ШтукаОливки зеленые — 8-10 ШтукКаперсы — 40 ГраммМасло оливковое — 50 Миллилитров (15 гр полить баклажаны, 35 гр на обжарку лука)Сыр пармезан — 40 ГраммСыр моцарелла — 120-150 ГраммАроматические травы (сухие) — 1 ЩепоткаСоль — 1 По вкусуЧеснок — 4 ЗубчикаЧерный перец — 1 По вкусуУксус бальзамический — 25-30 МиллилитровСахар — 1 Ст. ложкаПошаговоБаклажаны порезать вдоль, вымочить в воде 10-15 минут, обсушить. Выложить на противень, сбрызнуть маслом и запекать в духовке 30 минут при 180 градусах.На оставшемся масле обжарить мелко нарезанный лук, оливки, каперсы. Через 5 минут добавить специи, уксус, сухие травы, сахар. Потомить еще несколько минут. Советую специи добавлять осторожно, пробуя на вкус.Помидоры порезать кружочками.Моцареллу нарезать кружочками.На баклажаны уложить помидоры, лук с овощами, моцареллу, сверху посыпать пармезаном. Запекать в духовке 10-12 минут. Приятного аппетита!
