Пошаговый рецепт террина из баклажанов и сладких перцев с фото. Национальная кухня: Итальянская кухняТип блюда: Второе блюдоСложность рецепта: Сложный рецептОсобенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диетыВремя подготовки: 15 минутВремя приготовления: 2 ч 30 минКоличество порций: 5 порцийКоличество калории: 158 килокалорийПовод: ОбедПростой рецепт террина из баклажанов и сладких перцев итальянской кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 2 ч 30 мин. Содержит всего 158 килокалорий.Ингредиенты на 5 порцийперец сладкий крупный - 4-6 шт.бульон овощной - 1/1, лбаклажан - 500 гмасло оливковое - 60 млчеснок - 1 зубчикореганосахар - 2 ч. л.уксус яблочный - 3 ст. л.мука - 60 гяйцо - 2 шт.сыр натертый (Grana или Parmigiano) - 20 ггриссини (хлебные палочки) - 60 гсольперецДля соуса:каперсы под уксусом - 5 ст. л.масло оливковое - 1/1, стаканаПошаговоПерцы высушить и запечь в духовке 40 минут, положив на пергамент. Самое главное, поворачивать перцы каждые 10 минут так, чтобы они каждым боком соприкасались с горячей поверхностью духовки, тогда шкурка с них легко отойдет. Достать готовые перцы, дать слегка остыть, снять шкурку и удалить семена.Баклажаны нарезать маленькими кубиками и обжарить на оливковом масле с чесноком около 6 минут, часто помешивая. Посолить, поперчить, добавить сахар, уксус и орегано. Убрать огонь и тушить 20 минут, помешивая, под крышкой. Снять крышку и дать выпариться жидкости (подсушить баклажаны).Для приготовления заправки в сотейнике согреть 40 мл оливкового масла, всыпать муку, перемешать. Влить холодный овощной бульон и, постоянно помешивая венчиком, довести до кипения. Поварить на слабом огне около 10 минут. Посолить и поперчить. Перенести соус в удобную емкость, дать слегка остыть и вбить яйца и натертый сыр.В блендере размолоть гриссини и ввести большую половину в заправку.Когда баклажаны остынут, соединить их с заправкой.Форму для кекса смазать оливковым маслом и обсыпать молотыми гриссини. Выстелить ее перцами так, чтобы их края свисали наружу.Заполнить форму баклажанами.Завернуть внутрь края перцев. Накрыть сверху оставшимися кусочками перцев.
