Пошаговый рецепт капонаты с фото. Национальная кухня: Итальянская кухняТип блюда: Второе блюдоСложность рецепта: Несложный рецептОсобенности: Рецепт для ово вегетарианской диетыТехнология приготовления: Жарка, ТомлениеНам понадобится: СковородаВремя подготовки: 40 минВремя приготовления: 10 минКоличество порций: 6 порцийКоличество калории: 207 килокалорийПовод: Ланч, Обед, УжинСуществует 37 различных рецептов приготовления капонаты на Сицилии. Мы предлагаем самый распространенный.Ингредиенты на 6 порцийкрупный баклажан 4 шт.луковица 2 шт.вяленые помидоры 6-8 шт.крупный помидор 2 шт.оливки без косточек 100 гсоленые каперсы 50 гчерешок сельдерея 2 шт.сахарный песок 1/1, ст. л.оливковое масло «экстра вирджин»сольПошаговоБаклажаны нарежьте, посолите, положите в дуршлаг под тарелку с грузом. Оставьте под гнетом на 30 мин. Помидоры бланшируйте, лук нарежьте кольцами, сельдерей – кубиками. Вяленые помидоры измельчите.Обжарьте лук в 2 ст. л. масла на среднем огне до мягкости, 5 мин. Добавьте все помидоры, готовьте 5 мин. Всыпьте сельдерей, готовьте еще 3–4 мин. Затем добавьте оливки и каперсы. Готовьте на слабом огне 10 мин.Баклажаны обсушите, обжарьте в отдельной сковороде. Положите баклажаны в одну сковороду с овощами, готовьте еще 10 мин. Добавьте сахар и уксус. Подавайте капонату теплой или холодной.
