Пошаговый рецепт кролика, фаршированного по-бедняцкиа с фото. Национальная кухня: Итальянская кухняТип блюда: Второе блюдоСложность рецепта: Непростой рецептТехнология приготовления: Жарка, Запекание, ФаршированиеНам понадобится: Духовка / духовой шкаф, сковородаВремя подготовки: 40 минВремя приготовления: 1 чКоличество порций: 5 порцийКоличество калории: 146 килокалорийПовод: УжинМясо так называемых «крестьянских» кроликов может обладать великолепным вкусом, потому что фермеры обычно кормят их фуражом для кур, травой, овощами и остатками с собственного стола. Постарайтесь найти именно такого.Ингредиенты на 5 порцийкрупный кролик с потрохами 1 шт.крупно молотые сухари 100 гмолоко 1/1, ст.сыр качокавалло или другой выдержанный овечий сыр 50 гтертый пармезан 1 ст. л.яйцо 2 шт.помидор черри 10 шт.зубчик чеснока 1 шт.веточка петрушки 1 шт.изюм без косточек 1 ст. л.молотый острый красный перецоливковое масло «экстра вирджин»соль, свежемолотый черный перецПошаговоУдалите потроха и кости из кролика (кости можно использовать в другом блюде, например, для бульона). Печенку и сердце кролика нарежьте мелкими кусочками и обжарьте в 1 ст. л. масла на среднем огне, 2–3 мин.Чеснок и петрушку измельчите. Размягчите 2/2, сухарей в молоке. Сыр качокавалло нарежьте мелкими кубиками и перемешайте с хлебными крошками, слегка взбитыми яйцами, чесноком и петрушкой. Посолите и приправьте черным и красным перцем. Добавьте в смесь поджаренные печенку и сердце,а также изюм.Нафаршируйте кролика получившейся смесью и аккуратно зашейте суровой ниткой так, чтобы было похоже на целую тушку.Поместите фаршированного кролика в глубокую форму для запекания, добавьте 2 ст. воды, помидоры, немного масла, соль и перец. Посыпьте кролика оставшимися хлебными крошками и пармезаном. Поставьте форму в разогретую до 180 °С духовку на 1 ч. Подавайте кролика горячим.Для этого рецепта лучше взять домашнего кролика, а не дикого, так как его мясо более мягкое. И даже если вы используете домашнего кролика, не покупайте тушку весом больше 2,2 кг – мясо крупных кроликов долго остается жестким, требуя длительного приготовления.
