Цыпленок табака (тапака)

Пошаговый рецепт цыпленка табака (тапака) с фото.

• Национальная кухня: Грузинская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда, Птица
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 2 часа 30 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 682 килокалорий

Правильно название этого блюда — цыпленок тапака (от названия сковороды тапа, в которой его готовят), однако я решила оставить в заголовке более привычный для большинства вариант. Все же, когда речь идет о слове иностранного происхождения, в переводном варианте возможны вариации. Что касается самого блюда, тут важно выбрать хороших цыплят небольшого размера (около 700-800 грамм), которые намного нежнее обычных бройлеров, а также соблюдать все особенности жарки птицы. Если подавать цыпленка с гарниром, то двух цыплят хватит на четверых, а если без гарнира, то можно в одиночку осилить и целую птичку

Ингредиенты на 4 порции

• Цыплята (600 г) 2 шт.
• Вино красное сухое (столовое) 150 мл
• Оливковое масло 50 мл
• Базилик сушеный 1 ч. л.
• Кориандр сушеный (кинза) 1 ч. л.
• Перец черный молотый ½ ч. л.
• Соль морская ¾ ч. л.
• Чеснок дольки 1 шт.
• Сметана 100 г

Пошагово

1. Возьмите небольших свежих цыплят.
2. Сделайте надрез вдоль по середине грудки.
3. Распластайте тушку кожей вверх и отбейте молоточком для мяса, чтобы придать плоскую форму. Это позволит сделать мясо более мягким и добиться плотного прилегания к сковороде для равномерной обжарки.
4. Приготовьте маринад. Рецепты маринадов сильно отличаются друг от друга, этот маринад готовится на основе вина и трав. Просто хорошо смешайте все ингредиенты.
5. Положите цыплят в пакет, залейте маринадом и оставьте на 1-2 часа.
6. Разогрейте сковороду, добавьте немного масла и положите цыпленка кожицей вниз. Сверху положите тарелку и прижмите каким - нибудь грузом, например, кастрюлей с водой. Жарьте на небольшом огне 15 минут.
7. Когда кожица станет золотистой, переверните птицу и жарьте с другой стороны еще 10-15 минут. Главное, не делайте большой огонь и не забудьте груз.
8. Для соуса растолките в ступке чеснок с морской солью, добавьте сметану и размешайте.

 

Рецепт цыпленка табака (тапака) понравился, интересная идея с продуктами.
попробую обязательно, спасибо

 

@Gzjivon, очень аппетитное фото цыпленка табака (тапака)

 

Именно цыпленка табака (тапака) часто готовлю! И Рецепт практически как у меня. Приятно видеть, что многим это блюдо нравится.