Особуко

Пошаговый рецепт особуко с фото.

• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: свыше 2 часов
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 81 килокалорий

Простой рецепт особуко итальянской кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за свыше 2 часов. Содержит всего 81 килокалорий.

Ингредиенты на 4 порции

• Стейк 4 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Сельдерей 1 шт.
• Белое сухое вино 100 мл.
• Вода 400 мл.
• Поваренная соль 0.5 ч. ложк
• Цедра лимонная 1 ч. ложк
• Петрушка 1 веточ.

Пошагово

1. Особуко - традиционное итальянское блюдо. Проще говоря говяжья голяшка тушеная. Но вкус получается поистине волшебным! У нас голяшка редко используется в рецептах, но мясо в этой области животного после тушения становится нежным и мягким, а желирующие волокна, которые там находятся делаю его не просто вкусным, но и полезным для наших костей и суставов. А приправа гремолата, тоже родом из Италии, добавляет особую пикантность.
2. Стейки голяшки вымыть, высушить и обжарить на раскаленной с маслом сковороде с каждой стороны минут по 5. Появится золотистая корочка и запечатается мясной сок. Затем выложите мясо на отдельную тарелку, чтобы мясо отдохнуло.
3. Лук очистите, вымойте и нарежьте небольшими кубиками. Выложите на сковороду, в которой жарилось мясо. Держите до полу готовности. Влейте вино и проготовьте еще минуты 2, чтобы алкоголь выпарился и нам остался только великолепные вкус и аромат.
4. В чугунную кастрюлю или кастрюлю с толстым дном положите лук, голяшки и залейте водой, чтобы они были почти покрыты. Можно использовать бульон, так вкус блюда будет более насыщенным. Доведите до кипения, посолите, убавьте огонь и забудьте на 1 час. Затем тонко нарезанные морковь и сельдерей обжарьте в течении 5 минут и добавьте к мясу с луком. Тушите еще 1 час. Но необходимо пробовать мясо, так как время приготовления может быть больше, чем 2 часа. Чеснок мелко нарезать, смешать с цедрой и зеленью, положить гремолата на особуко, выключить огонь, накрыть крышкой и дать постоять минут 5. Подавать можно с ризотто. Устройте себе и близким вечер итальянской кухни.

 

Iouymzpvu, отличный рецепт особуко, все ингредиенты любимые.

 

Девочки, это действительно очень вкусно.
Я часто готовлю по этому рецепту. Попробуйте, не пожалеете.