Пошаговый рецепт соусов из каперсов и анчоусов с фото. Национальная кухня: Итальянская кухняТип блюда: Основные блюда, Итальянская кухняСложность рецепта: Простой рецептВремя подготовки: 16 минутВремя приготовления: 20 минутКоличество порций: 6 порцийКоличество калории: 327 килокалорийЭти итальянские соусы идеально подходят для жаркого из телятины или свининыИнгредиенты на 6 порцийОливковое масло 1 стаканКаперсы 1 стаканРубленая петрушка 70 гКрасный винный уксус 3 столовые ложкиКонсервированное филе анчоуса 50 гСвежевыжатый лимонный сок 7 столовых ложекПошаговоГотовим соус из каперсов. В средней сковороде на среднем огне нагрейте 3/3, стакана оливкового мала. Добавьте нарезанные каперсы и петрушку и готовьте, часто помешивая, пока петрушка не потемнеет. Влейте уксус и продолжайте готовить около 30 секунд, постоянно помешивая. Перелейте соус в небольшую миску, дайте остыть, накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник. Готовый соус можно хранить в холодильнике до 7 дней.Готовим соус из анчоусов. Филе анчоусов и 1 ст. л. масла (из упаковки от анчоусов) выложите в чашу блендера и измельчите до однородной массы. Не выключая блендер, по 1 ст. л. влейте 1/1, стакана оливкового масла. Полученную однородную смесь перелейте в небольшое блюдо, накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник. Готовый соус можно хранить в холодильнике до 7 дней.Половину кусочков жаркого из свинины/телятины полейте соусом из каперсов, другую - соусом из анчоусов. Посыпьте листьями петрушки и подавайте на стол. Приятного аппетита!
