Фаршированный поросенок

Пошаговый рецепт фаршированного поросенка с фото.

• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Второе блюдо
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 2 ч 30 мин
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 518 килокалорий

Простой рецепт фаршированного поросенка русской кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 2 ч 30 мин. Содержит всего 518 килокалорий.

Ингредиенты на 10 порций

• молочный потрошеный поросенок весом до 2,5 кг
• соленья (огурцы, помидоры, квашеная капуста, маринованный чеснок), моченая брусника
• 0,5 л белого сухого вина
• 300 г филе индейки или курицы
• Для гарнира:
• 50 г корня сельдерея
• 20 г желатина
• 120 г лука
• 70 г зеленых оливок без косточки
• масло растительное – 3 ст. л.
• белок яичный
• 700 г свинины
• 2 горошины душистого перца
• 100 г моркови
• щепотка тертого мускатного ореха~1~Для фарша:

Пошагово

1. Мелко нарезанные овощи обжаривать в растительном масле 3 мин.
2. Свинину пропустить через мясорубку, филе птицы мелко порубить. Смешать оба вида мяса, добавить овощи, оливки целиком, желатин, замоченный в 100 мл воды, приправить специями. В конце ввести взбитый в пену белок, тщательно перемешать.
3. Поросенка вымачивать в воде с добавлением вина 3 ч. Обсушить, удалить все кости (позвоночник и ребра). Натереть изнутри солью и черным перцем. Наполнить фаршем, полностью зашить разрез.
4. Поросенка завернуть в полотняную салфетку и варить на слабом огне 2,5 ч в соленой воде с добавлением любых кореньев и трав. Вынуть из бульона, освободить от салфетки, охладить. Нарезать порционными кусками и выложить на блюдо, сложив целиком.
5. Гарнировать соленьями, подавать с хреном или горчицей.

Куриное филе – универсальный продукт. Его можно варить, жарить, тушить, запекать, панировать, фаршировать. Чтобы куриное филе не стало сухим в процессе приготовления - покройте его жирным беконом или вложите внутрь дольку лимона. Для того чтобы филе стало более нежным нарежьте куриные грудки поперек волокон. Не бойтесь эксперементирвать с Петелинкой, используйте пряности и приправы. Они придают куриному филе особенный вкус и аромат. Например, на Востоке курицу предпочитают обильно приправить имбирем. В Индии курицу тушат с кардамоном. Для приготовления популярного во всем мире блюда курица-карри требуется куркума.

 

Очень своевременно выставлен рецепт. polinac, Спасибо!

 

удачный рецепт, получается с первого раза)

 

Браво!!! Так просто и так обалденно вкусно!

 

И я тоже присоединяюсь к вашей чудесной темке!!!!!

 

как у Вас замечательно получается, продолжайте делиться своими рецептами

 

Очень вкусно! Всем гостям понравилось.