Баклажаны Пармиджано

Пошаговый рецепт баклажанов Пармиджано с фото.

• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Второе блюдо
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Запекание

• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 1 ч 30 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 209 килокалорий

На мой взгляд, это наивкуснейший способ приготовления баклажанов. Рецепт довольно-таки трудоемкий, но оно того стоит.

Ингредиенты на 6 порций

• Яйца 2 шт.
• Вода 1 ст. л.
• Сухари панировочные 1 ст.
• Пармезан тертый 1/1, ст.
• Баклажаны 2 шт.
• Томатная паста 680 г
• Моцарелла 225 г
• Сыр фонтина 85 г
• Начинка:
• Базилик 10 г
• Пармезан тертый 1/1, ст.
• Красный перец 1/1, ч. л.
• Чеснок 1,5 ч. л.
• Соль 1/1, ч. л.
• Рикотта 450 г
• Белок яйца 1 шт.

Пошагово

1. Начинаем с самих баклажанов. Взбить яйца с 1 ст л воды. Сухари смешать с пармезаном.
2. Баклажаны нарезать кружочками, обмакнуть в яичную смесь, в панировку и выложить в форму для запекания. Запечь 30 минут при температуре 190 градусов.
3. Для начинки смешать все ингредиенты, кроме белка. Затем вмешать взбитый белок. Сыры натереть. Форму для запекания застелить пергаментом.
4. Выложить: 1/1, начинки, баклажаны, 1/1, томатной пасты.
5. Затем выкладываем 2 раза в таком порядке: 1/1, начинки, 1/1, моцареллы, 1/1, фонтины. Заканчиваем томатной пастой. Закрываем фольгой и запекаем 35 минут. Посыпаем оставшимся сыром: 1/1, моцареллы, 1/1, фонтины. И запекаем еще 10 минут без фольги.
6. Приятного аппетита!

Сыр фонтина можно заменить на голландский. Пармиджана представляет собой традиционное блюдо Южной Италии, истоки его теряются между Кампанией и Сицилией. Название блюда, вопреки расхожему убеждению, не имеет ничего общего с названием города Парма, и восходят, по предположениям ученых, к арабскому или турецкому языку.

 

Баклажаны Пармиджано по этому рецепту сделать просто, и получается-вкусно. Спасибо за подробную пошаговую инструкцию