Теплое карпаччо из говядины

Пошаговый рецепт теплого карпачча из говядины с фото.

• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Основные блюда, Итальянская кухня
• Сложность рецепта: Несложный рецепт

• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 10 минут
• Количество порций: 1 порция
• Количество калории: 343 килокалорий

Оригинальное карпаччо — это стейк-тартар, только не нарубленный в фарш, а нарезанный ­тон­кими пластинками. Так по край­ней мере его готовят в ресторане «Чиприани», где оно пятьдесят лет назад было выдумано. Но ­«ори­ги­нальный» — не значит «единственный». С темой карпаччо ­можно работать и дальше.

Ингредиенты на 1 порция

• Руккола 15 г
• Говяжье филе 70 г
• Сыр пекорино романо 15 г
• Артишоки 15 г
• Помидоры черри конфи 20 г
• Соус цитронет 8 г
• Оливковое масло 12 мл
• Бальзамический уксус 2 г
• Соль 3 г
• Молотый черный перец 1 г

Пошагово

1. Смешать одну часть лимонного с тремя частями оливкового масла.
2. Тонко нарезать говядину на слайсере — как карпаччо — и выложить на тарелку.
3. Смазать оливковым маслом (кисточкой), посыпать солью и перцем по вкусу.
4. Поставить в гриль - саламандру и готовить до полусырого состояния, пока мясо не станет характерного серо - красного цвета.
5. Полить карпаччо соусом цитронет.
6. Руколу, сыр, нарезанный на слайсере тонкими пластинами, и ломтики артишока заправить маслом.
7. Заправленные продукты выложить на карпаччо, украсить помидорами конфи, полить выдержанным бальзамиком и посыпать черным перцем из мельницы.

Соус цитронет — это взбитая венчиком смесь лимонного сока, оливкового масла, соли и перца. Соотношение компонентов зависит исключительно от личного вкуса, но лучше все-таки с маслом не переусердствовать. В идеале соус должен представлять собой легкую свежую ­пенку.

 

Девочки, это действительно очень вкусно.
Я часто готовлю по этому рецепту. Попробуйте, не пожалеете.

 

@Caoreoz, очень интересная идея!
ща попробуем приготовить теплое карпаччо из говядины по этому простому рецептику.

 

Больше всего понравилось оформление)
Я вообще люблю что бы было не просто вкусно, но и красиво))

 

Ух ты! Как красиво и просто!

 

Спасибо огромное за чудо рецепт,
мечта сбылась - получилось самой приготовить теплое карпаччо из говядины,
вкус необыкновенный! СПАСИБО!

 

Обязательно приготовлю!
Спасибо за рецептик!