Пошаговый рецепт ньокков с фото. Национальная кухня: Итальянская кухняТип блюда: Горячие блюдаСложность рецепта: Очень простой рецептВремя подготовки: 7 минутВремя приготовления: 30 минКоличество порций: 10 порцийКоличество калории: 276 килокалорийПовод: На ужинЭтот рецепт расскажет вам как приготовить классические итальянские клёцки - ньокки.Количество порций: 10Ингредиенты на 10 порцийКрасновато - коричневого картофеля — 1 Килограмм (примерно 5 щт. крупных)Мука — 300 ГраммЯичный желток — 2 ШтукиОливковое масло — 1 Ст. ложкаСоль — - По вкусуПошаговоОтварите картофель в мундире. Шкурка картофеля должна быть цельной. Избегайте протыканий во время готовки, так как картофель начинает впитывать воду, а это плохо влияет на готовку ньокки (маленький картофель готовиться 10-15 минут, средний 20-25, большой 35-45, но лучше сначала попробовать отворить одну картофелину как тестовую, тогда вы точно будете знать сколько времени вам потребуется). Как картофель отвариться, очистите от шкурки. ... .. и сделайте пюре, не добавляя жидкости, убедитесь что нет комков и дайте пюре остыть до комнатной температуры.Смешайте сухие ингредиенты (муку и соль). Затем в пюре добавьте яичные желтки и оливковое масло, перемешайте и добавьте муку, аккуратно перемешивайте, пока не образуется тесто.Замешивайте тесто двумя руками в течении 1 минуты.Раскатайте тесто в верёвку и порежьте на квадратики.Теперь есть два варианта, можно оставить ньокки в виде обычных подушечек либо воспользоваться специальной рифлёной доской (или вилкой).Скатайте ньокки. Раскладывайте на противне так чтобы они не касались друг друга. Затем приступайте к готовке. Готовятся они очень просто (как и пельмени). Подсоленную воду доведите до кипения и закиньте ньокки (по 12-15 штук) и ждите когда они всплывут. Следите за готовкой, так как достаточно всего 2 минуты. Есть и ещё один вариант, это обжаривать в сливочном и оливковом масле. Приятного аппетита.
