Ризотто с цуккини и сквошем

Пошаговый рецепт ризотто с цуккини и сквошем с фото.

• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Горячие блюда, Ризотто
• Сложность рецепта: Несложный рецепт
• Особенности: Рецепт диетического питания

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 40 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 99 килокалорий
• Повод: На обед

Рецепт приготовления ризотто из риса арборио, белого вина, лука, сквоша, цуккини и сыра Пармезан.

Ризотто – одно из популярнейших итальянских блюд. Его вариаций огромное множество. Ризотто с цуккини и сквошем очень легкий и сливочный. Овощи придают блюду немного сладости, а добавленный в конце лимонный сок освежает.

Количество порций: 4

Ингредиенты на 4 порции

• воды — 4 Стакана (или овощного бульона)
• оливкового масла — 2 Ст. ложки
• лука — 1/1, Чашки
• риса арборио — 1 Стакан
• сухого белого вина — 1/1, Чашки
• цуккини — 1 Штука (средний)
• сквош — 1 Штука (средний)
• сливочного масла — 1-2 Ст. ложек
• свежий лимонный сок — По вкусу
• горсть сыра Пармезан — 1 Штука
• соль — По вкусу

Пошагово

1. Налить воду в кастрюлю и довести до кипения. Натереть на терке цуккини и сквош.
2. Нагреть сковороду на медленном огне. Добавить растительное масло и мелко нарезанный лук. Жарить, помешивая, пока лук не станет прозрачным. Увеличить огонь до среднего, добавить рис и готовить, постоянно помешивая, в течение 2-4 минут, до тех пор, пока зерна практически целиком не станут прозрачными (с небольшим белым пятнышком в центре).
3. Влить вино и варить, постоянно помешивая, пока жидкость не впитается. Добавить достаточное количество воды, чтобы покрыть рис на 1 см (около 2 стаканов), 1/1, чайной ложки соли и готовить, помешивая, пока большая часть жидкости не впитается. Добавляйте по 1/1, стакана воды за раз, если необходимо.
4. После 15 минут варки риса начать его пробовать. Когда он немного хрустящий, но близок к готовности, добавить цуккини и сквош, размешать. Посолить по вкусу и готовить, постоянно помешивая и добавляя воду, по 1/1, стакана за раз, когда необходимо. Пробуйте рис каждые несколько минут. Когда рис станет мягким, выключите огонь.
5. Добавить немного воды, если ризотто выглядит сухим. Перемешать со сливочным маслом и небольшим количеством тертого сыра.
6. Отжать сок из лимона на ризотто и добавить соль, если необходимо. Накрыть крышкой и готовить 5 минут.
7. Перед подачей посыпать ризотто сыром и сбрызнуть оливковым маслом.

 

А где здесь кнопочка разместить рецепт во вконтактике?

 

сегодня первый раз готовила ризотто с цуккини и сквошем.
Даже волновалась немножко.
Но оказалось - проще простого.

 

это просто очень вкусно

 

Спасибо , я уже сегодня этим рецептом и воспользуюсь!

 

Вау
с удовольствием попробую потом сделать такую вкуснотищу
От вас жду еще рецептиков )

 

Посмотрела на фото ризотто с цуккини и сквошем, почитала рецепт и чуть язык не проглотила!

 

К этому рецепту я возвращалась два раза.
первый раз не вышло(
на следующий раз настроение было боевое - все удалось!)

 

Рецепт просто бомба!!!!
ризотто с цуккини и сквошем готовить просто и не долго!

 

вкусненько смотрится. Буду пробовать. Спасибо!