Цыплята фаршированные фрике

Пошаговый рецепт цыплят фаршированных фрике с фото.

• Национальная кухня: Арабская кухня
• Тип блюда: Второе блюдо
• Сложность рецепта: Сложный рецепт

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 2 ч 30 мин
• Количество порций: 7 порций
• Количество калории: 198 килокалорий

Freekhe-Фрике(фрика,фрик) - это незрелая молодая пшеница, которую обжигают на огне вместе с колосьями.Молодую пшеницу собирают вместе с колосьями,сушат.После чего обжигают,колосья сгорают,а пшеница нет. У фрике из за этого процесса получается вкус и запах копчености. Фрике бывает из цельных зерен и дробленная.Из цельных зерен готовят разнообразные гарниры,плов,фаршируют птицу и дичь.А с дробленной готовят супы.В зависимости от диалекта ,эту пшеницу называют : фрике или фрик или фрика. Эту пшеницу в основном используют в арабской кухне.

Ингредиенты на 7 порций

• цельнозерновая пшеница фрике – 2 стакана
• кориандр молотый – 1 ч. л.
• чеснок крупный – 3 зубчика
• масло растительное – 2-3 ст. л.
• луковица крупная – 1 шт.
• топленое козье масло – 3 ст. л.
• рубленый мясной фарш – 350 г
• молотая паприка – 1 ч. л.
• ямайский перец (allspice) – 1 ч. л.
• цыпленок – 2 шт. по 500 г
• маринад:
• лимон (небольшой) – 1 шт.
• перец черный молотый – по вкусу
• масло оливковое – 6 ст. л.
• зира молотая – 2 ч. л.
• зелень кориандра – 1 небольшой пучок
• соль мелкая морская – по вкусу

Пошагово

1. Пшеницу фрике перебрать. Промыть, меняя воду несколько раз. Налить воды в миску с пшеницей и оставить на ночь.
2. Приготовить маринад для цыплят. Для этого смешать оливковое масло, лимонный сок, молотую зиру, 2 столовые ложки мелко порезанной зелени кориандра, соли и черного перца по вкусу. Положить цыплят в маринад и мариновать 1-2 часа, периодически встряхивая миску.
3. Раскалить топленое масло в кастрюле с толстым дном или казане и обжарить фрике около минуты, постоянно перемешивая. Добавить 4 стакана воды. Дать закипеть, посолить фрике и готовить при открытой крышке до тех пор, пока вода и фрике будут на одном уровне и появится небольшое «бульканье». Закрыть на этом моменте кастрюлю крышкой, поставить её на распылитель огня и готовить до готовности фрике.
4. Отдельно пожарить мелко порезанный лук и чеснок со специями на среднем огне до мягкости. Добавить фарш и, разбивая деревянной лопаткой фарш, обжарить около минуты. Добавить обжаренный фарш в фрике и перемешать.
5. Дать смеси немного остыть, а затем нафаршировать ею цыплят. Положить их в огнеупорную форму и полить маринадом, в котором они лежали. Закрыть форму фольгой, и запекать в течение часа в духовке, предварительно разогретой до 200°C. После снять фольгу и запечь цыплят до румяной корочки, периодически поливая маринадом.
6. Оставшееся фрике с фаршем подогреть. Сверху положить цыплят. Посыпать зеленью кориандра и зернами граната. Также можно посыпать обжаренными орехами пинии или кедровыми или обжаренным миндалём. Подавать с салатом и йогуртом. Приятного аппетита!

 

Обалденная темка! Спасибо! Пригодится многим хозяюшкам!

 

Спасибо огромное за чудо рецепт,
мечта сбылась - получилось самой приготовить цыплята фаршированные фрике,
вкус необыкновенный! СПАСИБО!

 

это просто очень вкусно

 

Обязательно приготовлю!
Спасибо за рецептик!

 

А как же мне хочется уже приготовить.

 

Спасибо за рецепт!
сколько у тебя вкусностей новых

 

Оооочень вкусно получилось

 

К этому рецепту я возвращалась два раза.
первый раз не вышло(
на следующий раз настроение было боевое - все удалось!)