Пошаговый рецепт коктейля из абрикосов, помидоров и речных раков с фото. Национальная кухня: Фьюжн кухняТип блюда: ЗакускаСложность рецепта: Простой рецептВремя подготовки: 13 минутВремя приготовления: 1 чКоличество порций: 4 порцииКоличество калории: 339 килокалорийКлубнику со сливками любят все. А как вам сочетание помидоров, абрикосов и речных раков? Не пробовали? Приготовьте этот необычный десерт от шеф-повара ресторанов гостиницы Marriott Royal Hotel.Ингредиенты на 4 порциипо 1 пучку базилика, укропа, эстрагонапо щепотке сахара и солимасло оливковое – 1 ст. л.500 г помидоров2 лайма28 речных раков500 г абрикосов1 ст. л. масла из виноградных косточекПошаговоОтложить пару веточек базилика и эстрагона. Остальной базилик, эстрагон и укроп положить в глубокую кастрюлю. Залить 3 л воды, довести до кипения, посолить.В кипящий отвар опустить раков. Довести до кипения и через 2 мин. снять кастрюлю с плиты, не вынимая раков. Оставить раков в бульоне на 20 мин, до остывания и полной готовности.Помидоры и абрикосы бланшировать, очистить от кожуры. У помидоров удалить семена, у абрикосов – косточки. Нарезать помидоры и абрикосы небольшими кубиками. Мариновать абрикосы с маслом из виноградных косточек, соком лайма с добавлением рубленого эстрагона и сахара 3 мин.Мариновать помидоры с оливковым маслом, соком лайма с добавлением соли и рубленого базилика 3 мин.Выложить слоями помидоры, абрикосы и очищенные раковые шейки в широкие бокалы. Украсить приготовленное блюдо панцирем рака, базиликом и эстрагоном.Для придания блюду сочности полить его оставшимся соком из порезанных помидоров и абрикосов.
