Рис с мадрас карри

Пошаговый рецепт риса с мадрас карри с фото.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Второе блюдо
• Сложность рецепта: Сложный рецепт

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 2 ч 30 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 135 килокалорий

Существует несколько версий происхождения слова «карри». Большинство специалистов склоняются к тому, что слово это происходит от тамильского kari, то есть «соус». В Индии есть десятки разновидностей этих острых, душистых приправ, которые способны преобразить самое простое блюдо в кулинарный шедевр. Например, мадрас карри.

Ингредиенты на 6 порций

• 2 стакана риса басмати
• 1 кг бескостной говядины (лопаточная часть)
• 250 мл говяжьего бульона
• 0,25 стакана томатной пасты
• 1 большая луковица
• 1 ст. л. растительного масла
• соль
• Для пасты мадрас карри:
• 2,5 ст. л. семян кориандра
• 1 ст. л. семян кумина
• 1 ч. л. семян горчицы
• 1 ч. л. порошка чили
• 1 ч. л. молотой куркумы
• 0,5 ч. л. свежемолотого черного перца
• 1 ч. л. соли
• 2 зубчика чеснока
• 2 ч. л. тертого корня имбиря
• 0,3 стакана белого винного уксуса

Пошагово

1. Приготовить пасту мадрас карри. Чеснок очистить и измельчить. Обжарить, помешивая, на сухой горячей сковороде семена кориандра и кумина, 1,5 мин. Переложить в небольшую миску и растереть их пестиком в порошок. Добавить горчичные семена, порошок чили, куркуму, чеснок, имбирь, перец и соль. Хорошо перемешать.
2. Влить уксус и размешать в пасту.
3. Говядину вымыть и нарезать кубиками со стороной 2,5 см.
4. Лук очистить, измельчить и обжарить в сотейнике в разогретом масле на среднем огне, 10 мин. Добавить 3 ст. л. мадрас карри, перемешать и готовить 1 мин.
5. Положить мясо, готовить, помешивая, 6 мин. Добавить томатную пасту и горячий бульон. Перемешать, уменьшить огонь и тушить под крышкой 1 ч 15 мин. Снять крышку и готовить еще 15 мин.
6. В большой кастрюле вскипятить 12 стаканов воды, всыпать рис и довести до кипения. Готовить на сильном огне без крышки 5 мин. Отбросить рис на сито. Вернуть рис в кастрюлю, поставить на минимальный огонь, добавить 2 ст. л. соуса от мяса и плотно закрыть. Готовить 20 мин.
7. Выложить рис на большое блюдо, по краям разложить мясо с соусом. Безусловно, вы можете сократить время приготовления этого блюда, купив готовую пасту карри. Однако мы советуем сделать ее самим. Разница во вкусе будет примерно такая же, как между натуральной и искусственной осетровой икрой.

Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.

 

Буду готовить, спасибо за отличный рецепт

 

Как красиво! Спасибо! Ты молодец!

 

обалденный!
сегодня или завтра повторю.

 

вкусненько получилось!!! Да и для меня это было открытием сегодня

 

Именно рис с мадрас карри часто готовлю! И Рецепт практически как у меня. Приятно видеть, что многим это блюдо нравится.